Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. Julij 2018

koruzni kruh

kruh s koruzno moko
klasična in priljubljena različica kruha
  • 700 g krušne moke, 400 do 850
  • 300 g koruzne moke
  • 0,5 dl olja
  • 1 l vode
  • 15 g kvasa
  • 18 g soli
Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.
priprava
■ Vodo z oljem zavremo in z njo prelijemo koruzno moko v skledi. Močno mešamo, da dobimo žganc, ki ga ohladimo do mlačnega.
■ Primešamo krušno moko in sol, potem pa še kvas. Ugnetemo gosto testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo v skledi pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na dvojno količino.
■ Vzhajano testo na hitro pregnetemo in oblikujemo v 3 hlebčke. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico in klasičen nizek pekač ogrejemo na 200 °C (ventilacijska) oziroma na 220 °C (klasična).
■ Pečico poškropimo s hladno vodo. Testo plitvo zarežemo in pustimo, da zdrsne na vroč pekač v pečici.
■ Pečico na začetku pečenja še nekajkrat poškropimo z vodo, kruh pa pečemo 60 minut. Vmes temperaturo v pečici po potrebi znižamo.
■ Pečen kruh vzamemo iz pečice. Pokončno ga prislonimo in ohladimo.

serviranje
Koruzni kruh ponudimo kot vsak kruh, tudi z različnimi sladkimi in slanimi namazi (številne različice).

nakup
Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.

izboljšanje
Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.

nasveti
Kadar pripravljamo kvašeno testo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

pojasnila
Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.

različice
gl. beli kruh z mlado koruzo; koruzni kruh II; koruzni kruh brez glutena, koruzni kruh s proseno kašo; koruzni kruh z olivami; pekoč koruzni kruh s sirom; pisan koruzni kruh; ploščat koruzni kruh brez kvasa; proja (številne različice); zlati kruh brez glutena ipd.

ideje
gl. koruzna moka (številne ideje); kruh (osnovna različica in video; tudi številne različice); krušno pecivo (številne različice

opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

zdravilni učinki (domnevni) Koruzo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.

viri
■ dopolnjen recept koruzni kruh (izvirno: koruzni kruh) iz knjige Vsi pečemo kruh, Andrej Goljat, fotografija Cveto Sonc in drugi; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2014
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje