Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

pretlačen pasulj

pretlačena juha z belim fižolom
različica pretlačenega pasulja, kuhanega s čebulo in papriko
  • 500 g suhega belega fižola
  • 250 g suhih svinjskih reber
  • 1 čebula
  • 1 rdeča paprika
  • 1 žlica olja
  • 1 žlička moke
  • sol
  • malo mlete rdeče paprike
Na Hrvaškem pravijo fižolu oziroma pasulju grah, kar neredko povzroča manjše nesporazume.
Fižola med kuhanjem praviloma ne mešamo. S kuhalnico med mešanjem lomimo fižolova zrna, (raz)mešan pa se tudi raje prismodi.
predpriprava
■  Beli fižol preberemo in temeljito operemo, potem pa ga za 1 do 3 ure namočimo v hladni vodi.
■  Suha rebra temeljito operemo.

priprava
■  Oprana rebra pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
■  Fižol odcedimo, prelijemo s svežo hladno vodo, pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 10 do 15 minut.
■  V posodi pristavimo hladno vodo za zalivanje fižola. Zavremo in pustimo na toplem.
■  Papriko razpolovimo, očistimo in grobo narežemo.
■  Čebulo olupimo in grobo narežemo.
■  Fižol odstavimo, odcedimo in zalijemo z vrelo vodo. Dodamo narezano čebulo in papriko ter kuhamo do mehkega; gl. pojasnila.
■  Kuhan fižol odstavimo, pretlačimo s pasirko ali s paličnim mešalnikom, potem pa znova pristavimo.
■  V ponvici segrejemo maščobo, na kateri moko med mešanjem rumeno prepražimo. Dodamo mleto rdečo papriko, na hitro premešamo in primešamo k pretlačeni juhi. Razredčimo jo z vrelo vodo ali z zavrelico, v kateri smo skuhali suho meso. Posolimo, premešamo in odstavimo.
■  Kuhana rebrca odcedimo in zrežemo na manjše koščke.

serviranje
Juho nalijemo v segreto jušno skledo; vanjo vložimo narezana rebrca. Pretlačen pasulj ali pretlačena juha z belim fižolom je jed, h kateri ponudimo izbran kruh. Gl. tudi izboljšanje.

nadomestek
Suha svinjska rebra lahko nadomestimo ali kombiniramo s klobaso, hrenovko ali z na kocke zrezano in na maslu zlato rumeno opečeno žemljico.

izboljšanje
■  Fižolu že na začetku kuhanja dodamo na kockice zrezane korenček in po malo peteršiljeve korenine in zelene, strt česen in lovorov list
■  K pasulju ponudimo tudi stekleničko s kisom, da si jedec pasulj okisa in izboljša z 1 do 2 žličkama.

nasveti
■  Za pripravo te jedi priporočamo debel bel fižol tetovec (srb. tetovac), imenovan po Tetovu, mestu v Makedoniji.
■  Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■  Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■  Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke, pri čemer pa opazno izgubimo na kakovosti. 

triki

■  Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.
■  Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v nekaj žlicah izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed. Pripravo jedi nato nadaljujemo po receptu.

pojasnila
Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.

različice
gl. pasulj (različice); pretlačena fižolova juha (različice)

ideje
gl. beli fižol (različice); fižol (številne različice); fižolova juha (različice); fižolov lonec 

opozorila

■  Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje dolgotrajno kuhanje. Pa tudi zato, ker dotlej sol oddajo tudi suhe mesnine in se izognemo nevarnosti, da jed presolimo.
■  Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove, še posebej v kombinaciji s čebulo, pa tudi tedaj, ko ni povsem kuhan.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

zdravilni učinki
(domnevni)
■  Čebulo (gl. opozorila), papriko in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven negativnega holesterola v povprečju zniža za 10 %. Gl. tudi opozorila.

zanimivosti 
Verjamete, da nam lahko celo iz fižola po telefonu napovedo prihodnost!? Gl. spletne povezave.

viri
■  dopolnjen recept pretlačen pasulj ali pretlačena juha z belim fižolom iz knjige Moj kuvar, Marković, Spasenija - Pata, Politika a.d., Beograd 1939
■  številni različni viri

spletne povezave
■  Politika, Beograd (cirilica)
■  prerokovanje prihodnosti iz fižola (srb.) 

 
srb.
čorba od pasiranog pasulja; čorbast pasulj
Št. oseb: 4
Čas priprave: 3 - 5 ur
Zahtevnost:
Datum: 11. Mar 2006
Št. ogledov: 4212
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje