Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 23. Maj 2018

praženi vampi s čebulo

vampi s praženo čebulo
kuhani, na maslu prepraženi vampi, z na maslu prepraženo čebulo, kisom in peteršiljem
  • 700 g kuhanih vampov
  • 1 čebula
  • 60 g masla
  • 4 žlice kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.
Peteršilj je v evropskih kuhinjah najpogosteje uporabljano zelišče.
predpriprava
■  Vampe operemo, odcedimo in narežemo na tanke rezine; gl. opombe.
■  Čebulo tik pred pripravo olupimo in drobno sesekljamo.

priprava
■  V ponvici segrejemo polovico masla, na katerem sesekljano čebulo med mešanjem posteklenimo.
■  V posodi močno segrejemo preostalo maslo. Nanj stresemo narezane vampe, ki jih med mešanjem na hitro prepražimo. Začinimo jih s soljo in sveže mletim črnim poprom, nato pa dodamo še 4 žlice prepražene čebule. Med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da vampe rjavkasto obarvamo.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.
■  Kis pristavimo in zavremo.

serviranje
Vampe stresemo v segreto servirno skledo. Poškropimo jih z vrelim kisom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo z izbranim kruhom in sezonsko listnato solato. Praženi vampi s čebulo ali vampi s praženo čebulo (tudi vampi po lyonsko) so primerni za malico ali lažjo samostojno jed.

nadomestek
V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.

izboljšanje
Čebulo nadomestimo s šalotko.

nasveti
Čebulo in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

triki
■  Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.
■  Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če jo med praženjem dvakrat do trikrat pokapljamo z malo vode.

pojasnila
Vampi so del govejega želodca. Iz prvega dela želodca dobimo gladke vampe, iz drugega pa so nežnejši pleterji ali črni vampi.

različice
gl. vampi (različice)

ideje
gl. goveja drobovina (številne različice)

opombe
Ko govorimo o kuhanih vampih, mislimo na očiščene, skoraj povsem kuhane vampe. Včasih so prodajali le presne vampe, ki jih je bilo najprej potrebno temeljito očistiti, potem pa so jih z jušno zelenjavo in lovorovim listom kuhali kar 5 ur. Stranski produkt dolgotrajnega kuhanja so bile neprijetne vonjave po vsej hiši/stanovanju.

opozorila
■  Vampi so težko prebavljivi, vsebujejo veliko holesterola, neprimerni pa so tudi za prehrano ljudi s protinom.
■  Čebulo uvrščamo med varovalna živila, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo. Gl. nadomestek.

zanimivosti
Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje