Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

ocvrta jagnječja zarebrnica s parmezanom

pohane jagnječje zarebrnice s sirom
sočno pohanje s hrustljavo, dišečo skorjico
  • 8 jagnječjih zarebrnic
  • 5 dl svežih drobtin
  • 50 g parmezana
  • 3 velika jajca
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička sveže mletega belega popra
  • majhen šopek peteršilja
  • drugo

  • olje za cvrenje
Jagnjetina je najboljša od februarja do junija, najokusnejše, najbolj nežno in sočno pa je 3 do 4 mesece staro jagnje.
Video predstavitev različnih načinov priprave svežih drobtin.
priprava
■ Pripravimo sveže drobtine (gl. video).
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 do 3 žlice.
■ V široki globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje, ki naj sega centimeter visoko.
■ Jajca razžvrkljamo v globokem krožniku.
■ V širši skledi ali manjšem pekaču zmešamo drobtine, nariban sir, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.
■ Zarebrnice pomakamo v jajca, potem pa jih povaljamo po mešanici drobtin; pripravljamo jih sproti, saj jih ocvremo v 2 do 3 etapah..
■ Panirane zarebrnice polagamo v vroče olje, v katerem jih cvremo 4 do 5 minut po vsaki strani.
■ Ocvrte zarebrnice odcedimo in predenemo na papirnate kuhinjske brisače.

serviranje
Ocvrta jagnječja zarebrnica s parmezanom je glavna jed, h kateri ponudimo na krhlje narezane limone.

nadomestek
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
Jagnjetina je najboljša od februarja do junija, najokusnejše, najbolj nežno in sočno pa je 3 do 4 mesece staro jagnje.

pojasnila
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
■ K jagnjetini v večini držav uvrščajo živali, stare 3 do 12 mesecev. Klanje mlajših živali je praviloma prepovedano, starejše pa štejemo med ovčetino.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.

različice
gl. milanski zrezek; telečji zrezek po parmsko

ideje
gl. dunajski zrezek; dunajsko, po (številne ideje); jagnječja zarebrnica (ideje

opozorila

Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

viri
■ preveden in dopolnjen recept ocvrta jagnječja zarebrnica s parmezanom (izvirno: parmesan crumbed lamb chops) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

spletne povezave 
spletni nakup kuharic Alide Ryder 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje