Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

smetanov kolač z jagodami

dvobarvni kolač s stepeno smetano in jagodami
preprosto, hitro in okusno; dve barvi testa ločimo z jagodami, klasično maslo pa nadomestimo s stepeno smetano
  • 300 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 4 jajca
  • 2 žlici kakava
  • 1 vanilijev sladkor
  • 2 žlički pecilnega praška
  • ščepec soli
  • obloga

  • 150 g jagod
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod.
priprava
Pekač (30 x 25 centimetrov) namažemo z oljem, potresemo z moko in obložimo s peki papirjem; gl. opombe.
■ Jagode očistimo in narežemo na manjše koščke. Stresemo jih v cedilo, da se odcedijo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo, da dobimo gosto bledo kremo.
■ Dodamo moko, pecilni prašek in ščepec soli. Na hitro premešamo.
■ Nazadnje dodamo stepeno smetano in na hitro zmiksamo.
■ Polovici testa primešamo kakav.
■ V pekač nalijemo temno testo. Po njem razdelimo odcejene jagode, ki jih prelijemo s svetlim testom. Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
■ Pečen kolač ohladimo.

serviranje
Ohlajen smetanov kolač z jagodami ali dvobarvni kolač s stepeno smetano in jagodami narežemo in ponudimo.

nakup
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

izboljšanje
V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj; gl. tudi nakup. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

nasveti
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

pojasnila
■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

različice
gl. jagodni kolač (različice); smetanov kolač z jagodami II

ideje
gl. jagode (številne ideje); kolač (številne različice)

opombe
Mazanje pekača z maščobo in potresanje z moko se ponavadi izključuje z oblaganjem pekača s peki papirjem.

opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

zanimivosti
Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

reki
S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

viri
■ preveden in dopolnjen recept smetanov kolač z jagodami ali dvobarvni kolač s stepeno smetano in jagodami (izvirno: kolač sa jagodama i šlagom) z bloga Tortelina
■ številni različni viri

spletne povezave
Tortelina (srb.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje