Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Julij 2018

čokoladna torta z jagodami brez moke

biskvitna torta s čokoladno kremo in jagodami; čokoladno jagodna torta brez glutena
sočna sladica s čokoladnim biskvitom, čokoladno kremo in jagodami
    biskvit
  • 175 g čokolade, vsaj 55 %
  • 175 g sladkorja v prahu
  • 6 srednje velikih jajc
  • čokoladna krema

  • 250 g sladke smetane
  • 200 g čokolade, vsaj 55 %
  • premaz

  • 250 g sladke smetane
  • 4 žlice jagodne marmelade
  • obloga

  • 600 g jagod
Čokoladna krema (ganache) je najokusnejša, če jo pripravimo že dan pred serviranjem.
Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo, da ohranimo več njihove arome in okusa.
Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
priprava
■ Na 3 kose peki papirja, velikosti klasičnega pekača, zarišemo kroge s premerom 24 centimetrov. Papir položimo na pekače.
■ V posodi, na katero se prilega manjša kozica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
Biskvit. V kozico, ki jo položimo nad paro, nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Stopljeno čokolado odstavimo in nekoliko ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Primešamo ohlajeno čokolado.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo razdelimo na 3 pekače, potem pa ga razmažemo v obliki zarisanega kroga, približno 1 centimeter debelo. Pekače za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Čokoladna krema (ganache); gl. izboljšanje. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vretje.
■ Čokolado drobno nalomimo.
■ Smetano odstavimo preden zavre. Vanjo stresemo nalomljeno čokolado, ki jo med mešanjem stopimo.
■ Pečene biskvite vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Še tople nežno ločimo od peki papirja in povsem ohladimo.
■ Jagode operemo v vodi, dobro odcedimo in posušimo, očistimo in narežemo na debelejše lističe.
■ Sladko smetano za premaz čvrsto stepemo.
■ Ohlajen kos biskvita premažemo s tretjino marmelade, potem pa še s polovico kreme. Po kremi položimo polovico narezanih jagod.
■ Pokrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo/obložimo enako.
■ Pokrijemo s tretjim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo marmelado. Celo torto premažemo s stepeno sladko smetano. Torto po okusu ohladimo v hladilniku.

serviranje
Torto narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode ali (naravnega) sadnega soka. Čokoladna torta z jagodami brez moke je lahka in osvežujoča sadno čokoladna sladica.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

nasveti
■ Čokoladna krema je najokusnejša, če jo pripravimo že dan pred serviranjem. Čez noč jo položimo v hladilnik. Če naslednji dan ni zadosti čvrsta, jo stepemo kot sladko smetano.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo, da ohranimo več njihove arome in okusa.

triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

različice
gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta brez moke (različice); jagodna torta (različice)

ideje
gl. čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje); kolači in torte brez moke (številne različice)

opombe
Prava in zdrava (gl. zdravilni učinki) čokolada je le tista, brez mleka. Mleko zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), ki so jim še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zdravilni učinki (domnevni)
(Črno) čokolado (gl. opombe, opozorila) in jagode (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.
■ V ZDA pridelajo več kot četrtino vse svetovne bere jagod.

viri
■ dopolnjen recept čokoladna torta z jagodami brez moke (izvirno: jagodno čokoladna torta brez glutena) z bloga Culinary journey by me, Špele Jereb Planinšek
■ številni različni viri

spletne povezave
Culinary journey by me (slo.)
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje