Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami

pita s skuto, slivovo marmelado in pinjolami; skutna pita z marmelado in pinjolami
klasično krhko testo obogatimo z medom, premažemo pa ga s skutinim nadevom in marmelado
    krhko testo
  • 250 g moke
  • 60 g sladkorja
  • 1 žlica medu
  • 125 g masla
  • 1 jajce
  • ščep pecilnega praška
  • ščepec soli
  • obloga

  • 400 g skute
  • 100 g sladkorja
  • 3 jajca
  • premaz

  • 100 g slivove marmelade
  • posip

  • 1 – 2 žlici pinjol
  • sladkor v prahu
Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
Slivovo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado.
Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.
predpriprava
Krhko testo. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
■ Hladno maslo na lističe narežemo na mešanico. Dodamo med, jajce in ščepec soli, potem pa vse skupaj z ročnim mešalnikom s spiralnima nastavkoma zmiksamo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Drobtinasto zmes ročno na hitro ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Pinjole v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko, da zadišijo.

priprava
Obloga. Skuto, sladkor in jajca kremasto zmiksamo.
Model za pite premažemo z maslom.
Marmelado pristavimo in počasi segrejemo; gl. izboljšanje.
■ Dve tretjini testa na blago pomokani površini razvaljamo približno pol centimetra debelo.
■ Testo s pomočjo kuhinjskega valjarja predenemo v model. Testo, ki sega čez rob modela, porežemo, po dnu pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami.
Pečico segrejemo na 180
■ Testo premažemo s skutino mešanico, to pa z vročo marmelado.
■ Preostalo testo na blago pomokani površini razvaljamo nekoliko tanjše. Narežemo trakove, ki jih mrežasto položimo po oblogi. Luknjice med mrežo potresemo s pinjolami.
■ Model za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pito ohladimo.

serviranje
Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami ali pita s skuto, slivovo marmelado in pinjolami je ena od številnih različic priljubljene skutine pite.

nadomestek
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Slivovo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo (domačo) marmelado.
■ Pinjole lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi mandlji.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali / in z vanilijevim sladkorjem.
■ Skutinemu nadevu po okusu primešamo rozine.
■ Marmelado lahko odišavimo z nekaj kapljicami ruma.

nasveti
Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

triki
Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
■ gl. krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); pita s pinjolami (številne različice); skutina pita (različice) ipd.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z dvema izjemama: gl. francosko testo za pito in hitro krhko testo.

ideje

gl. krhko testo (številne ideje); skuta (številne ideje

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ gl. nasveti

viri
■ preveden in dopolnjen recept skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami (izvirno: kroštat od sira s pekmezom od šljiva i pinjolima) Andree Cukrov, z bloga Voće i povrće (hrv.) 
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje