Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

pikantna čokoladna pena

začinjena čokoladna pena
odlična sladica, če le ne škrtarimo pri čokoladi in nabavimo karseda dobro; čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki, stopljeni pa primešamo rumenjake, cimet, muškatni orešček, stepeno sladko smetano, nazadnje pa še beljakov sneg
  • 180 g čokolade, 70 %
  • 2,25 dl sladke smetane
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 3 jajca
  • 1/4 žličke cimeta
  • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke.
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo.
priprava
■ V posodi, na katero se prilega manjša kozica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Kozico položimo nad vodno kopel in vanjo nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo.
■ Stopljeno čokolado odstavimo. Primešamo ji rumenjake sobne temperature in začimbi.
■ Smetano stepemo, da se na vrhu tvorijo mehki vršički. Nežno jo primešamo čokoladni mešanici.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg, da se na površini tvorijo mehki vršički. Nazadnje mu primešamo sladkor v prahu.
■ Beljakov sneg nežno primešamo čokoladni mešanici, da dobimo gladko kremo.
■ Kremo nadenemo v 6 kozarčkov, s prostornino 1,2 decilitra. Kozarčke pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure položimo v hladilnik.

serviranje
Ohlajena pikantna čokoladna pena ali čokoladna pena s cimetom in muškatnim oreščkom je nežna, zračna in kremna sladica.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladica bo še okusnejše, če masi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

pojasnila
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

različice
gl. čokoladna pena (številne različice); pena (številne različice) ipd.

ideje
gl. čokolada (številne različice); sladka smetana (številne različice)

opombe
Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

zdravilni učinki (domnevni)
Cimet in (črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

zanimivosti
Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pikantna čokoladna pena ali čokoladna pena s cimetom in muškatnim oreščkom (izvirno: spiced chocolate mousse) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor kitchen
■ številni različni viri

spletne povezave 
spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje