Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 26. Maj 2018

čebulna juha z žajbljem

gosta juha s čebulo, žajbljem in opečenim kruhkom s sirom
juho izboljšamo z opečenimi kruhki s stopljenim sirom
  • 6 velikih čebul
  • 1 l zelenjavne osnove
  • 0,6 dl olivnega olja
  • 3 žlice balzamičnega kisa
  • sol
  • 15 lističev žajblja
  • 3 stroki česna
  • drugo

  • 4 poševne rezine francoske štruce
  • 150 g gavde
  • košček masla
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo.
Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
priprava
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke lističe.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem 30 sekund pražimo pretlačen česen.
■ V lonec stresemo čebulo, ki jo blago posolimo. Dodamo žajbelj in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo 7 minut.
■ Temperaturo znižamo na minimum, čebulo pa med občasnim mešanjem počasi pražimo 25 minut, da se zlato rumeno obarva.
■ Pred koncem praženja zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
■ Prepraženo čebulo pokapljamo z balzamičnim kisom in pražimo, da kis izhlapi.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V lonec nalijemo vročo zelenjavno osnovo. Zavremo, po okusu posolimo in kuhamo 10 minut.
■ Kruh namažemo z maslom in za 5 do 7 minut ga položimo v segreto pečico.
■ Sir drobno naribamo.
■ Opečene kruhke vzamemo iz pečice. Potresemo jih s sirom in še za 2 do 3 minute položimo v pečico, da se sir stopi.

serviranje
Vročo juho razdelimo v jušne skodelice ali krožnike. Na vsako porcijo položimo po en opečen kruhek s sirom. Čebulna juha z žajbljem ali gosta juha s čebulo, žajbljem in opečenim kruhkom s sirom je preprosta zelenjavna juha.

nakup
Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

nadomestek
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem ali ementalcem

izboljšanje
Juha je okusnejša s čisto mesno juho; gl. nadomestek.

nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

triki
■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi. Gl. tudi pojasnila.
■ Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če jo med praženjem dva- do trikrat pokapljamo s hladno vodo.

pojasnila
■ Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Gl. tudi triki.
■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov. Gl. tudi opombe.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

različice
gl. čebulna juha (različice)

ideje
gl. zelenjavne juhe (številne različice)

opombe
Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.
■ Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

viri
■ preveden in dopolnjen recept čebulna juha z žajbljem ali gosta juha s čebulo, žajbljem in opečenim kruhkom s siromz bloga Technicolor kitchen
■ številni različni viri

spletne povezave
Technicolor kitchen (angl.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje