Kuharski recept - brstični ohrovt v solati
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. Avgust 2018

brstični ohrovt v solati

kuhano bruseljsko zelje v solati; popčar v solati; solata z brstičnim ohrovtom
lahka in zdrava hladna predjed ali odlična priloga k pečenim ribam
  • 400 g brstičnega ohrovta
  • limonin sok
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna
  • 1 vejica peteršilja
Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
priprava
■ Pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 10 do 15 minut.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in ohladimo; gl. nasvet.
■ Limono razpolovimo in ožamemo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali zrežemo na tanke lističe.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Ohlajen brstični ohrovt potresemo s soljo, sveže mletim poprom ter s sesekljanima česnom in peteršilj. Količino olja in limoninega soka prilagodimo svojemu okusu.

serviranje
Brstični ohrovt v solati ali solata z brstičnim ohrovtom je lahko lahka hladna predjed ali priloga k pečenim ribam.

nakup
Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki. Gl. izboljšanje.

izboljšanje
■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■ Kuhano zelenjavo iz kropa neposredno preložimo v hladno vodo (z ledenimi kockami). Na ta način preprečimo nadaljnje kuhanje, hkrati pa zelenjavi ohranimo naravno barvo.

triki
Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.

pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. brstični ohrovt z zeliščnim solatnim prelivom; pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom; presen brstični ohrovt v solati; mariniran brstični ohrovt v solati

ideje
■ Z brstičnim ohrovtom se na j bolje ujamejo čebula, maslo, panceta, sir (zlasti taleggio), slanina in smetana, dobro pa ga kombiniramo tudi s česnom, črnim poprom, holandsko omako, drobtinami, gobami, gorčico, grenivkami, muškatnim oreščkom, orehi, papriko, peteršiljem, pinjolami, račjo maščobo, rožmarinom, sardelnimi fileti ali pasto, siri (zlasti parmezanom), šunko, telečjim pečenkinim sokom, timijanom in trdo kuhanimi jajci.
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)

opozorila
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ gl. nakup

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, brstični ohrovt, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ preveden in dopolnjen recept brstični ohrovt v solati ali solata z brstičnim ohrovtom z bloga Kuhinjica-mignone
■ številni različni viri

spletne povezave
Kuhinjica-mignone (srb.) 

 
fr.
salade de choux de Bruxelles
angl.
salad of brussels sprouts
nem.
Brüsseler-kohl-salat; kohlsprossensalat; rosenkohlsalat; rosenwirsingsalat; sprossenkohlsalat
ital.
insalata di cavolini di Bruxelles; insalata di cavoli di Bruxelles; insalata di cavoletti di Bruxelles
špan.
ensalada de coles de Bruselas
katal.
amanida de cols de Brussel.les; ensalada de cols de Brussel
hol.
spruitjessalade; spruitkoolsalade
Št. oseb: 2
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 31. Jan 2014
Št. ogledov: 3709
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje