Kuharski recept - gratiniran brstični ohrovt z lešniki
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. Avgust 2018

gratiniran brstični ohrovt z lešniki

gratiniran brstičnik z lešniki; gratinirano bruseljsko zelje z lešniki
zelo preprosta priloga ali lahka samostojna jed
  • 500 g brstičnega ohrovta
  • 200 g kisle smetane
  • 2 žlici naribanega parmezana
  • 60 g lešnikov
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žlice sesekljanega česna
  • 1/2 žlice sesekljanega peteršilja
Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi.
Lešnike lahko nadomestimo z orehi, v dražji različici pa s pistacijami.
priprava
■ Zavremo nesoljeno vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 10 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Lešnike zmeljemo; en del drobno, drugi del bolj grobo.
■ S penovko gladko razmešamo kislo smetano, jajci in lešnike.
■ Primešamo sol, sveže mlet poper ter sesekljana česen in peteršilj.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo v ognjevarno posodo. Prelijemo ga s smetanovo mešanico in potresemo s sveže naribanim parmezanom. Posodo za približno 30 minut položimo v segreto pečico. Gl. nasveti.

serviranje
Gratiniran brstični ohrovt z lešniki ponudimo kot prilogo (za 4 osebe) ali lahko samostojno jed (za 2 osebi).

nakup
■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

nadomestek
Lešnike lahko nadomestimo z orehi, v dražji različici pa s pistacijami.

izboljšanje
■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi.

nasveti
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■ Če se jed med gratiniranjem prehitro obarva, jo pokrijemo s kosom alu folije.

triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

pojasnila
Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

različice
gl. gratiniran brstični ohrovt (različice)

ideje
■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z baziliko, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)

opozorila
Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

zdravilni učinki (domnevni)
Brstični ohrovt, česen, lešnike in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ preveden in dopolnjen recept gratiniran brstični ohrovt z lešniki z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
■ številni različni viri

spletne povezave
Voće i povrće (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje