Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 27. Maj 2018

špageti z rukolinim pestom III

preproste testenine s pestom, pri katerem rukolo in česen blanširamo
  • 200 g špagetov
  • 150 g rukole
  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 60 g fete
  • 40 g pinjole
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 – 5 strokov česna
Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci.
Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.
priprava
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Pristavimo vodo za blanširanje rukole.
■ Česen olupimo.
■ Rukolo očistimo, operemo in skupaj s česnom za 2 do 3 minute stresemo v krop.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
■ Blanširana rukolo in česen odcedimo in stresemo v multipraktik. Dodamo polovico olja, pinjole in feto ter zmiksamo. Prilijemo preostalo olje, blago začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
■ Kuhane testenine odcedimo in zmešamo s pestom.

serviranje
Špageti z rukolinim pestom so preprosta topla predjed.

nakup
Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

nadomestek
■ Pinjole lahko nadomestimo z mandlji.
■ Feto lahko nadomestimo z naribanim parmezanom, ki ga omaki primešamo nazadnje.
■ Rukolin pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic pesta.

izboljšanje
Pinjole v suhi ponvi blago opečemo.

nasveti
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

triki
Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

pojasnila
■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ V prehrani so razširjene predvsem tri vrste rukole. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

različice
gl. rukolin pesto (različice); špageti z rukolinim pestom; špageti z rukolinim pestom II ipd.

ideje
gl. špageti (številne različice); testenine z rukolo (številne različice) ipd. 

opombe

■ Špagete p red kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci.
■ Značilno je, da so listi rukole, ki so rasli v toplejših pogojih bolj pikantni kot listi rastlin, ki so se razvijali ob nižjih temperaturah. Velja tudi, da je okus pri starejših listih močnejši kot pri mlajših.

opozorila
■ Veliki proizvajalci testenin raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Česen, ekstra deviška olja in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

zanimivosti
Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.

viri
■ preveden in dopolnjen recept špageti z rukolinim pestom z bloga foodforthought (srb.; angl.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje