Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 25. Maj 2018

špageti z rukolinim pestom z mandlji, šampinjoni in češnjevci

rukolin pesto lahko nadomestimo s kakim drugim pestom po svojem okusu
  • 400 g špagetov
  • 350 g češnjevcev
  • 400 g šampinjonov
  • 1 čebula
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • rukolin pesto

  • 100 g rukole
  • 70 g mandljevih jedrc
  • limonin sok
  • pribl. 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 30 g parmezana
  • sol
  • 2 stroka česna
Veliki proizvajalci testenin zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin.
Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.
Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
priprava
Pesto . Rukolo očistimo, operemo in dobro posušimo.
■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ V multipraktiku gladko zmiksamo rukolo, mandlje, česen ter po malo limoninega soka in soli.
■ Dodamo nariban parmezan, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo toliko olja, da dobimo gosto tekočo omako.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke rezance.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
■ Na prepraženo čebulo stresemo narezane šampinjone, ki jih pri visoki temperaturi in med mešanjem pražimo, da tekočina izpari.
■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
■ Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine.
■ Prepražene šampinjone začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Kuhane špagete odcedimo in dobro zmešamo s pestom in prepraženimi šampinjoni.

serviranje
Testenine razdelimo na segrete krožnike. Potresemo jih z narezanimi češnjevci. Špageti z rukolinim pestom z mandlji, šampinjoni in češnjevci so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.

nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

izboljšanje
Testo iz pšenice durum je zaradi velike vsebnosti glutena voljno, elastično in toliko prožno, da se testenine med pripravo in nato pri sušenju ne lomijo in pokajo. Takšne testenine so tudi okusnejše od tistih iz navadne pšenice.

nasveti
Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

triki
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

pojasnila
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. špageti s pestom (različice); špageti z rukolo in paradižnikom ipd.
ideje
gl. pesto (številne različice); testenine s pestom (številne različice); testenine z gobami (številne različice), špageti (številne različice) ipd.

opombe
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Veliki proizvajalci testenin na embalaži raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin. 

opozorila

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, češnjevce, mandlje in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo uporabo testenin na Siciliji že v enajstem stoletju, slabih dvesto let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.
■ Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.

viri
■ preveden in dopolnjen recept špageti z rukolinim pestom z mandlji, šampinjoni in češnjevci (izvirno: špagete sa rukolom, šampinjonima, mini paradajzom...) Olivere Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri

 
Št. oseb: za 4 do 5 oseb
Čas priprave: 15 - 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 09. Nov 2013
Št. ogledov: 2072
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje