Kuharski recept - metuljčki z mesnimi cmočki in mocarelino omako
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

metuljčki z mesnimi cmočki in mocarelino omako

farfalle z mesnimi cmočki in mocarelino omako
omako izboljšamo s panceto, smetano za kuhanje, črnimi olivami, medom in česnom
  • 300 g metuljčkov
  • mesni cmočki

  • 500 g mešanega mletega mesa
  • 100 g šampinjonov
  • 1/2 žlice ostre moke
  • sol
  • sirova omaka

  • 130 g mocarele
  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 100 g pancete
  • 50 g izkoščičenih črnih oliv
  • 1 žlica medu
  • sol
  • 4 stroki česna
Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.
Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa.
priprava
Mesni cmočki. Šampinjone očistimo in drobno sesekljamo.
■ Mletemu mesu dodamo sesekljane gobe, moko in pol žličke soli. Pregnetemo.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Iz mesne mase oblikujemo 25 do 30 gramov težke cmočke, ki jih sproti polagamo v pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
Gorgonzolina omaka. Česen olupimo.
■ Panceto narežemo na drobne kockice, ki jih skupaj s česnom in olivami v multripraktiku zmiksamo v pasto. Primešamo ji med.
■ Zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Mocarelo drobno narežemo in pristavimo s smetano. Med mešanjem počasi stopimo in zavremo.
■ V globlji ponvi pristavimo pancetino mešanico, ki jo med mešanjem prepražimo.
■ Prilijemo stopljen sir, po okusu posolimo in na hitro prevremo.
■ Kuhane testenine odcedimo.

serviranje
Odcejene testenine razdelimo na segrete krožnike. Po testeninah razdelimo mesne cmočke, vse skupaj pa prelijemo z omako. Metuljčki z mesnimi cmočki in mocarelino omako ali farfalle z mesnimi cmočki in mocarelino omako so glavna jed.

nadomestek
Testenine lahko nadomestimo s kuhanim rižem.

izboljšanje
■ Masi za mesne cmočke primešamo 50 gramov sesekljanih svežih jurčkov.
■ Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

nasveti
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.

pojasnila
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

različice
gl. peresniki z mesnimi cmočki in paradižnikovo omako; piščančji cmočki v srajčki iz steklenih rezancev; svedrčki z mesnimi cmočki ipd.

ideje
gl. mesni cmočki (različice); metuljčki (številne različice); testenine z mesom (številne različice)

opombe
Metuljčki so v Italiji farfalle.

opozorila
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, med in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

zanimivosti
V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

viri
■ dopolnjen recept metuljčki z mesnimi cmočki in gormocarelino gonzolino omako ali farfalle z mesnimi cmočki in mocarelino omako s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje