Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

jota s kislo repo

jota s kislo repo in suhimi svinjskimi rebrci
tradicionalno jed izboljšamo s suhim mesom, krompirjem, smetano in česnom
  • 400 g kisle repe
  • 350 g krompirja
  • 100 g čebule
  • 300 g rjavega fižola
  • 300 g suhih svinjskih rebrc
  • 2 žlici olja
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • 1 žlica ostre moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
Jota je kraška in furlanska narodna jed. V Furlaniji je skorajda ne poznajo več, udomačila pa se je na Goriškem in povsod po primorski.
Praviloma pod vodo oprhamo le prekislo repo.
Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
predpriprava
Fižol čez noč namočimo v hladno vodo.

priprava
■ Fižol odcedimo in pristavimo v hladni vodi. Zavremo in skuhamo do mehkega; fižol pred koncem kuhanja posolimo.
■ Zavremo vodo za kuhanje repe.
■ Repo oprhamo pod tekočo hladno vodo (gl. nasveti) in stresemo v krop. Dodamo svinjska rebrca in kuhamo do mehkega.
■ Krompir olupimo, narežemo na kockice, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
■ Kuhan krompir odcedimo, polovico ga pretlačimo.
■ Kuhan fižol odcedimo in stresemo na repo. Dodamo krompir in prepraženo čebulo ter prevremo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Kuhana rebra vzamemo iz lonca.
■ Smetano gladko razmešamo z moko in pretlačenim česnom. Mešanico nalijemo v lonec, vsebino pa kuhljamo še nekaj minut. Jed po potrebi dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom.
■ Kuhana rebra narežemo.

serviranje
Jota s kislo repo in suhimi svinjskimi rebrci je lahko samostojna jed. Pozimi ponudimo vročo, poleti pa hladno.
■ Ponekod na joto nadrobijo kruh, vse skupaj pa prelijejo z ekstra deviškim olivnim oljem.

nakup
Kupujmo naravno kisano repo brez dodatkov, razen soli.

nadomestek
Čas priprave občutno skrajšamo s fižolom iz pločevinke.

izboljšanje
Repi dodamo lovorov list ali / in nekaj brinovih jagod , ponekod ji dodajo kumino.

nasveti
■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
■ Praviloma pod vodo oprhamo le prekislo repo.
■ Kisla repa je kuhana v 30 minutah.

pojasnila
■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
■ Smetana za kuhanje vsebuje približno 20 % mlečne maščobe, najpogosteje pa jo uporabljamo za zgoščevanje in bogatenje okusa omak, juh in prikuh. Uporabljamo jo tudi pri pripravi sladic.
■ Jota je kraška in furlanska narodna jed oziroma enolončnica. V Furlaniji je skorajda ne poznajo več, udomačila pa se je na Goriškem in povsod po primorski.

različice
gl. jota (različice)

ideje
gl. kisla repa (različice)

opozorila
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, fižol in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Včasih so pogosto kisali še okusnejšo repo tropinko. Repi so porezali repno perje, repke pa so pustili. V kad so najprej položili plast tropin, prihranjenih od trgatve, nanje pa plast repe. Postopek so večkrat ponovili, na vrhu pa so morale biti tropine. Repo tropinko so gospodinje ribale sproti.
■ Ime jota izhaja iz furlanske besede jote, ki izhaja iz galske besede za juho – iutta.

viri
■ dopolnjen recept jota s kislo repo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje