Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 23. Maj 2018

krompirjeva juha z jurčki

juha s krompirjem in gobani
klasično krompirjevo juho izboljšamo z delikatesnim dodatkom
  • 800 g krompirja
  • 100 g čebule
  • 500 g jurčkov
  • 20 g suhih jurčkov
  • 50 g masla
  • 1 dl tekoče kisle smetane
  • 1 dl suhega belega vina
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
priprava
■ Suhe gobe za 10 minut namočimo v malo hladne vode.
■ Jurčke očistimo in narežemo na ne pretanke lističe.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Na čebulo stresemo narezane gobe in odcejene suhe gobe. Med občasnim mešanjem vse skupaj pražimo 10 minut.
■ Krompir olupimo in narežemo na kockice.
■ Gobe zalijemo z vinom in med mešanjem kuhamo, da vino izpari.
■ Prepraženim gobam primešamo nakockan krompir. Prilijemo toliko vode (gl. izboljšanje), da prekrije vse sestavine. Posolimo, zavremo in počasi kuhljamo 20 minut.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Prilijemo v lonec, dodamo sveže mlet poper in kuhljamo še 2 minuti.
■ Lonec odstavimo, vsebini pa primešamo kislo smetano in sesekljan peteršilj.

serviranje
Krompirjeva juha z jurčki ali juha s krompirjem in gobani se prileže z opečenimi kruhovimi kockami.

nadomestek
■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo tako, da del gozdnih gob nadomestimo z gojenimi gobami.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Sicer pa del masla lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Jurčke kombiniramo z drugimi gobami, saj pri gobjih jedeh dosegamo najboljše rezultate prav z mešanimi gobami. Podobno, kot z ribami pri brodetu. Gl. tudi nadomestek.
■ Vodo za zalivanje nadomestimo s čisto govejo juho, v brezmesni različici pa z zelenjavko.

pojasnila
■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

različice
gl. gosta krompirjeva juha z jurčki in kostanjem; enolončnica z gobami in krompirjem; enolončnica z jurčki in zelenjavo; gobova juha s krompirjem; gobova juha s krompirjem in zelišči; juha s krompirjem in jurčki; juha z jurčki (različice); juha z jurčki in krompirjem; juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo; juha z jurčki, krompirjem in smetano; juha z jurčki, lisičkami in krompirjem; juha z lisičkami in jurčki Gurman; krompirjeva enolončnica s suhimi jurčki; krompirjeva juha z gobami; krompirjeva juha z jurčki in lisičkami; krompirjeva juha z jurčki II; krompirjeva kremna juha z jurčki; krompirjevo juha z gobami in kislo smetano; pretlačena juha z jurčki in krompirjem; zelenjavna mineštra s suhimi jurčki ipd.

ideje
gl. gobova juha (številne različice); krompirjeva juha (številne različice) ipd.

opombe
Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.

opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

zanimivosti
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

viri
■ dopolnjen recept krompirjeva juha z jurčki ali juha s krompirjem in gobani s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje