Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 27. Maj 2018

telečji ragu z jurčki

ragu s teletino in gobami
zelo preprosta mesna jed, izboljšana z gobami in belim vinom
  • 500 g telečjega stegna
  • 300 g očiščenih jurčkov
  • 2 žlici olja
  • 1 dl suhega belega vina
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
Teletina je svetlo rožnato, lahko prebavljivo meso z nežnimi mišičnimi vlakni in z malo maščobe.
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
priprava
■ Teletino narežemo na kocke.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem svetlo prepražimo meso.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Prepraženo meso zalijemo z vodo (gl. izboljšanje) in zdušimo do mehkega.
■ Očiščene jurčke narežemo na lističe. Stresemo jih k mesu. Dodamo pretlačen česen, premešamo, prilijemo vino in dušimo še 10 minut.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami vode. Nalijemo k ostalim sestavinam in prevremo. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

serviranje
Telečji ragu z jurčki ali ragu s teletino in gobami ponudimo s krompirjevimi njoki ali s poljubnimi testeninami.

nadomestek
■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo tako, da del gozdnih gob nadomestimo z gojenimi.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. ■ gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Jurčke kombiniramo z drugimi gobami, saj pri gobjih jedeh dosegamo najboljše rezultate prav z mešanimi gobami. Podobno, kot z ribami pri brodetu.
■ Vodo za zalivanje nadomestimo s čisto govejo juho.
■ Jed nazadnje izboljšamo s smetano.

nasveti
Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.

pojasnila
■ Ragu je gosta enolončnica polnega okusa. Pripravljamo ga z narezanim, prepraženim in dušenim mesom, perutnino, divjačino, ribami ali / in zelenjavo. Raguje delimo na temne ali rjave ter na svetle ali bele raguje.
Teletina je svetlo rožnato, lahko prebavljivo meso z nežnimi mišičnimi vlakni in z malo maščobe.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

različice
gl. telečji ragu (različice); telečji ragu po lovsko; telečji ragu z jurčki II ; telečji ragu z mlado zelenjavo in jurčki ipd.

ideje
gl. ragu (številne različice)

opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

zanimivosti
Francoska beseda ragoût datira v leto 1642.

viri
■ dopolnjen recept telečji ragu z jurčki ali ragu s teletino in gobami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje