Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

porov zavitek

porov zavitek s smetano; štrudelj s porom in smetano
nadev izboljšamo s sesekljano čebulo, smetano in z jogurtom
    vlečeno testo
  • 800 g moke
  • 3 žlice olja
  • 1 žlička svetlega kisa
  • 1 žlička soli
  • nadev

  • 1 kg pora
  • 1 čebula
  • 2 dl kisle smetane
  • 1,5 dl smetane za kuhanje
  • 2 – 3 žlice jogurta
  • 4 žlice olja
  • 1 žlička soli
Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom.
Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.
priprava
Vlečeno testo. V posodo nalijemo približno 4 decilitre mlačne vode, olje in kis.
■ Dodamo sol in moko ter s penovko mešamo, dokler lahko.
Testo predenemo na pomokano delovno površini, na kateri ga gnetemo, da postane elastično.
■ Testo razdelimo da 2 hlebčka, ki ju pomokamo in pokrijemo s posodo.
Pekač namažemo z oljem.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Por (gl. izboljšanje) očistimo in drobno sesekljamo. Primešamo mu vse ostale sestavine.
■ Prt pomokamo in nanj položimo hlebček testa, ki ga razvaljamo.
■ Testo premažemo z oljem, potem pa ga s hrbtno stranjo dlani tanko razvlečemo. Odebeljene okrajke porežemo.
Pečico segrejemo na 240 °C.
■ Po testu enakomerno razdelimo polovico nadeva. Nato testo s pomočjo prta zvijemo, zvitek pa položimo v pekač.
■ Enako pripravimo drugi zvitek.
■ Pekač za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 200 °C, zavitek pa pečemo še 20 do 25 minut.
■ Vroč zavitek poškropimo s hladno vodo in za nekaj minut pokrijemo s kuhinjsko krpo.

serviranje
Vroč porov zavitek ali štrudelj s porom in smetano ponudimo z jogurtom ali s sezonsko solato.

nadomestek
Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

nasveti
Vlečeno testo najlepše obdelamo oziroma razvaljamo in razvlečemo na polivinilastem prtu, ki ne vpija olja iz testa.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Kis v vlečenem testu prepreči pokanje testa.
■ Med počivanjem vlečenega testa lepek popusti, testo pa postane raztegljivo.

različice
gl. krompirjev zavitek s porom; porov zavitek s skuto; porov zavitek s smetano; porov zavitek z listnatim testom; porov zavitek z listnatim testom in skuto; preprost porov zavitek (samo testo in por) ipd.

ideje
gl. por (številne različice); porova pita; zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

opombe
Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept porov zavitek s skuto ali štrudelj s porom in smetano s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje