Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

zavitek z jabolki, skuto in makom

tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in makom
  • 8 listov vlečenega testa
  • 120 g masla
  • makov nadev

  • 200 g mletega maka
  • 60 g rozin
  • 2 – 3 žlice sladkorja
  • 2 dl mleka
  • 1 žlička ruma
  • jabolčni nadev

  • 600 g kislih jabolk
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 žlici sladkorja
  • skutin nadev

  • 300 g skute
  • 2 jajci
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • lupinica 1/2 limone
  • 1 vanilij sladkor
  • drugo

  • sladkor v prahu
  • košček masla za pekač
Mak je lažje prebavljiv, če ga pred uporabo obarimo ali prevremo.
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola.
Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.
priprava
Makov nadev. Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo.
■ Mleko zavremo in z njim prelijemo mak; gl. pojasnila. Dodamo rozine, sladkor in rum. Premešamo in pustimo stati 15 minut.
Pekač namažemo z maslom.
Skutin nadev. Skuto pretlačimo. Primešamo ji sladkor v prahu, rumenjaka, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico.
■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo k skuti.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
Jabolčni nadev. Jabolka olupimo, naribamo in sproti pokapljamo z limoninim sokom.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ List testa na gosto pokapljamo s stopljenim maslom. Prekrijemo ga z drugim listom testa, ki ga pokapljamo enako. Po četrtini testa namažemo del skutinega nadeva. Po naslednji četrtini potresemo del jabolčnega nadeva, ki ga potresemo z delom sladkorja. Tretjo četrtino testa namažemo z makovim nadevom.
■ Testo zvijemo v zavitek, ki ga položimo v pekač. Enako pripravimo preostale zavitke. Vse premažemo z maslom. Pekač za približno 40 minut položimo v segreto pečico.

serviranje
Zavitek z jabolki, skuto in makom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s kepico sladoleda, stepeno sladko smetano ali / in vinskim šodojem.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje
■ Sladico pripravimo z domačim vlečenim testom.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Nadeve pokapljamo s sladko smetano.
■ Zavitke tik pred koncem pečenja premažemo z maslom še bolje z mešanico stopljenega masla, sladke smetane in rumenjaka.

nasveti
Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

triki
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

pojasnila
■ Mak je lažje prebavljiv, če ga pred uporabo obarimo ali prevremo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

različice
gl. prekmurska gibanica

ideje
gl. jabolčni zavitek (različice); makov zavitek (različice); skutin zavitek (različice); zavitek (številne različice) ipd.

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jabolka in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

zanimivosti
Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

viri
■ dopolnjen recept zavitek z jabolki, skuto in makom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje