Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

mandljeva torta

mandeljnova torta, torta z mandlji
klasična torta, tokrat z mandljevim testom in mandljevim nadevom
    biskvitno testo
  • 150 g mletih mandljev
  • 180 g sladkorja
  • 50 g drobtin
  • 8 jajc
  • 1 žlica ruma
  • nadev

  • 300 g mandljev
  • 3 dl mleka
  • 50 g masla
  • 2 žlici sladkorja
  • za okras

  • mandlji
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C.
priprava
Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Biskvitno testo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Primešamo mlete mandlje, potem pa še drobtine in rum.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo na pripravljen pekač, ki ga za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Krema. Mleko in sladkor segrejemo, ni potrebno, da zavre.
■ Vročemu mleku primešamo mlete mandlje, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Mešanici dodamo zmehčano maslo, ki ga med mešanjem povsem stopimo.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo.
■ S polovico nadeva premažemo spodnji del testa. Pokrijemo ga z drugim delom, ki ga s preostalo kremo premažemo povrhu in ob straneh.

serviranje
Torto povrhu okrasimo s celimi ali mletimi mandlji, lahko pa tudi z mandljevimi lističiMandljeva torta ali mandeljnova torta sodi med klasične torte.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

izboljšanje
■ Mandlji, s tem pa tudi jed, dobijo posebno aromo, če jih pred sekljanjem / mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brek skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.

nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

različice
gl. dalmatinska mandljeva torta; ledena mandljeva torta; (mandljeva torta s Caprija); mandljeva torta s čokoladno pudingovo kremo; mandljeva torta s čokolado in čokoladno glazuro; mandljeva torta s črnim kruhom; mandljeva torta s hruškami; mandljeva torta s hruškami, lešniki in pistacijami; mandljeva torta s kandiranimi češnjami; mandljeva torta s karamelom; mandljeva torta s kavno kremo; mandljeva torta s koruznim zdrobom; mandljeva torta s krompirjem; mandljeva torta s pomarančami; mandljeva torta s pomarančami brez mokemandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo; mandljeva torta z belo čokolado s timijanom; mandljeva torta z jabolki; mandljeva torta z janežem; mandljeva torta z limonino kremo; mandljeva torta z limonino omako; mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo brez moke; mandljeva torta z malinovo kremo in pistacijamimandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganašem; mandljeva torta z marelicami iz kompota; mandljeva torta z marelično marmelado; mandljeva torta z marelično marmelado in maraskinommandljeva torta z maskarponejevo kremo in jagodami; mandljevka; medena mandljeva torta; torta (številne različice) ipd.

ideje
gl. mandljev kolač (številne različice); mandlji (številne različice)

opombe

Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.

opozorila
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

viri
■ dopolnjen recept mandljeva torta ali mandeljnova torta
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje