Kuharski recept - krompirjeva juha z zeleno
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

krompirjeva juha z zeleno

poceni, a slastna jed pripravljena s čisto kokošjo juho ali z zelenjavno osnovo
  • 750 g krompirja
  • 500 g zelene
  • 1 velika čebula
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 l čiste kokošje juhe
  • 4 žlice masla
  • 2 žlici sončničnih semen
  • ščepec sladkorja
  • beli poper v zrnu
Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje s korenčkom in / ali s porom. Z belim delom pora lahko nadomestimo čebulo.
Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
priprava
■ Krompir in zeleno olupimo. Krompir in polovico zelene grobo nastrgamo, preostalo zeleno pa zrežemo na paličke, debele kot vžigalice.
■ Čebulo olupimo in narežemo na kockice.
čisto kokošjo juho pristavimo in segrejemo.
■ 3 žlice masla razpustimo, potem pa na njem posteklenimo nakockano čebulo.
■ Dodamo nastrgana krompir in zeleno ter med mešanjem pražimo 5 minut.
■ Prilijemo vročo juho, zavremo in pokrito kuhljamo 15 minut.
■ Na preostalem maslu prepražimo sončnično seme in paličke zelene.
■ Ob koncu kuhanja v lonec dodamo še limonin sok, ščepec sladkorja, sol in malo sveže mletega popra.

serviranje
Vročo juho razdelimo v jušne skodelice. Potresemo jo s prepraženimi semeni in zeleno.

nakup
Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.

nadomestek
■ Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, s piščančjo osnovo, s čisto perutninsko juho ali s čisto piščančjo juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.
■ gl. ideje

izboljšanje
Okus kokošje juhe izboljšamo s kosom piščančjih ali puranjih prsi, ki jih v juhi kuhamo zadnjih 30 minut.

nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

pojasnila
■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Včasih je veljalo pravilo: Stara kokoš, dobra juha. Pravilo velja še vedno, le da v sodobni prehrani pogosteje posegamo po mladih kokoših. Z njimi je juha bistveno manj mastna, pa tudi kuhana je hitreje.

različice
gl. krompirjeva juha (različice); zelenjavna juha (različice)

ideje
Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje s korenčkom in / ali s porom. Z belim delom pora lahko nadomestimo čebulo.
■ gl. zelenjavne juhe (različice)

opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

zdravilni učinki (domnevni)
(Beli) krompir in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

viri
■ dopolnjen recept krompirjeva juha z zeleno
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje