Kuharski recept - cvetačna juha s korenčkom
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

cvetačna juha s korenčkom

okusna zelenjavna juha izboljšana z rižem in začinjena s kurkumo
  • 300 g očiščene cvetače
  • 150 g korenčka
  • 40 g čebule
  • 2 žlici riža
  • 3 – 4 žlice olja
  • 1 l zelenjavne osnove
  • 1 žlička kurkume
  • 3 vejice peteršilja
Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
Prevelika količina kurkume jed zagreni.
priprava
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Korenček očistimo in narežemo na kolesca. Stresemo jih na čebulo, pokrijemo in dušimo 5 do 6 minut.
Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
■ Lonec odkrijemo, vsebino pa pražimo še nekaj minut.
■ Zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo nekaj minut.
■ V lonec stresemo cvetačo in opran riž. Počasi kuhljamo približno 10 minut, da se vse sestavine zmehčajo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Sestavine v loncu začinimo s soljo, kurkumo in sesekljanim peteršiljem.

serviranje
Cvetačna juha s korenčkom je zelenjavna juha, ki jo nalijemo v segrete krožnike ali skodelice in ponudimo.

nakup
Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

nadomestek
■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

izboljšanje
Preden v lonec stresemo cvetačo, sestavine nekoliko okisamo z limoninim sokom. Na ta način cvetača ohrani belo barvo.

nasveti
Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

pojasnila
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger)ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

različice
gl. cvetačna juha (različice)

ideje
gl. zelenjavna juha (različice)

opombe
Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne.

opozorila
■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Cvetačo, čebulo, korenček (gl. pojasnila) in kurkumo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

zanimivosti
Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.

viri
■ dopolnjen recept cvetačna juha s korenčkom in rižem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje