Kuharski recept - božični kruh s kandiranim sadjem
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Avgust 2018

božični kruh s kandiranim sadjem

praznični posladek, ki ga lahko pripravimo tudi nekaj dni pred serviranjem
  • 500 g moke, tip 400
  • 60 g sladkorja
  • 1 žlica sladkorja
  • 80 g masla
  • 2,8 dl mleka
  • 1 jajce
  • 70 g svetlih rozin
  • 60 g oranžata
  • 80 g kandiranih češenj
  • 1 zavitek suhega kvasa
  • 1/2 žličke soli
  • 3/4 žličke kardamoma
  • posip

  • sladkor v prahu
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Oranžat je kandirana pomarančna lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma.
Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen.
priprava
■ Rozine očistimo in temeljito operemo ter odcedimo.
■ Oranžat in kandirane češnje narežemo na zelo drobne kockice.
Model za kruh (30 x 10 centimetrov) namažemo z maslom in pomokamo.
■ V skodelici zmešamo 0,6 decilitra mlačne vode, žlico sladkorja in kvas.
■ Mleko zavremo in odstavimo, potem pa v njem stopimo zmehčano maslo (gl. različice). Mešanico ohladimo do mlačnega.
■ Mlačni mešanici dodamo razžvrkljano jajce in kvasec. Dobro premešamo.
■ Dodamo moko, sladkor, rozine, zrezane oranžat in kandirane češnje, sol in kardamom. Vse skupaj gladko razmešamo.
Testo nadenemo v pripravljen model. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in na toplem pustimo vzhajati 20 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen božični kruh s kandiranim sadjem vzamemo iz pečice in ohladimo.

serviranje
Ohlajen božični kruh s kandiranim sadjem potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

nakup
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ gl. nakup

nasveti
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Oranžat je kandirana pomarančna lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma.
■ Kandirane češnje, naprodaj so rdeče, rumene in zelene, so češnje, kuhane v gostem sladkornem sirupu.

različice
■ Če želimo še bolj sočen kruh, povečamo količino masla.
■ gl. božični kruh (različice)

ideje
gl. Božič (številne različice); sadni kruh (različice)

opombe
Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

zanimivosti
Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

viri
■ dopolnjen recept božični kruh s kandiranim sadjem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni postal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje