Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 22. Maj 2018

jota s krompirjem

prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in slanine
  • 500 g kislega zelja
  • 1 kg krompirja
  • 400 g belega fižola iz pločevinke
  • 200 g rdečega fižola iz pločevinke
  • kos slanine
  • 2 – 3 žlice svinjske masti z ocvirki
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 – 2 lovorova lista
Če na maramo prekisle jote, kislo zelje operemo v vodi.
S predolgim kuhanjem uničimo značilen, prijeten okus kislega zelja.
priprava
■ Kislo zelje (gl. nasveti), slanino in lovorov(a) list(a) stresemo v lonec. Prilijemo toliko vode, da prekrije sestavine, zavremo in kuhljamo kakih 45 minut; gl. opozorila.
■ Krompir operemo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo ga približno 25 minut.
■ Kuhan krompir odcedimo. Nekaj koščkov prihranimo, preostalega pa pretlačimo.
■ Beli fižol s paličnim mešalnikom pretlačimo skupaj s tekočino iz pločevinke.
■ Kuhanemu zelju primešamo oba fižola in pretlačen krompir. Začinimo s soljo in 8 zrnih črnega popra.
■ V ponvici razpustimo svinjsko mast z ocvirki. Nalijemo jo na ostale sestavine, potem pa vse skupaj kuhamo še 15 minut.
■ Slanino narežemo na majhne koščke.

serviranje
Jota s krompirjem je gostljata enolončnica, h kateri ponudimo narezano slanino. Da si jo vsakdo doda po okusu.

nadomestek
Slanino lahko nadomestimo s suhim mesom.

nasveti
■ Če na maramo prekisle jote, kislo zelje operemo v vodi.
■ Gostoto jote določimo s količino vode, a pazimo, da jed ne bo preredka. To je vendarle enolončnica.

pojasnila
■ Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.
■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

različice
■ Joto lahko skuhamo tudi brez slanine.
■ Jed je najbrž okusna tudi s kislo repo, čeprav v tem primeru jed ne sodi v notranjsko kuhinjo.
■ gl. jota (različice)

ideje
■ Kislo zelje začinjamo tudi s klinčki, kumino, mleto rdečo papriko, s pimentom ali / in z brinovimi jagodami.
■ gl. notranjska kuhinja (različice)

opombe
■ Kislo zelje je v kuhinji zanimivo tudi zato, ker je poceni in na voljo skozi vse leto.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

opozorila
■ S predolgim kuhanjem uničimo značilen, prijeten okus kislega zelja.
■ Fižola nikoli ne uživamo surovega, saj vsebuje strupeno beljakovino fazin. Tega s kuhanjem povsem uničimo.

zdravilni učinki (domnevni)
Stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kislo zelje vsebuje veliko vitamina C in drugih hranilnih snovi, poleg tega pa je lažje prebavljivo od svežega.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.

zanimivosti
Obrt pridelovanja kislega zelja je bila v ljubljanskem Trnovem razvita že leta 1840.

viri
■ dopolnjen recept jota s krompirjem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje