Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 26. Maj 2018

metuljčki s papriko in črnimi olivami

v jedi stopimo nakockano mocarelo, potem pa jo ponudimo z naribanim parmezanom
  • 300 g metuljčkov
  • 4 paprike
  • 15 črnih oliv
  • 1 mocarela
  • 50 g parmezana
  • olivno olje
  • 1 jajce
  • sol
  • 1 strok česna
  • 1 vejica bazilike
  • 1 vejica mete
Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
priprava
■ Papriko očistimo in zrežemo na tanke rezance.
■ V globlji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo olupljen česen.
■ Dodamo narezano papriko, ki jo med občasnim mešanjem pražimo, da se zmehča.
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Olive izkoščičimo in narežemo na kolesca.
■ Česen odstranimo iz ponve, v katero stresemo narezane olive. Posolimo in še malo prepražimo.
■ Baziliko in meto osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo na paprike.
Krop posolimo in vanj stresemo metuljčke, ki jih skuhamo na zob.
■ Mocarelo odcedimo in zrežemo na kockice.
■ Jajce razžvrkljamo.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na paprike. Dodamo jajce, premešamo, da se nekoliko strdi. Tedaj primešamo nakockano mocarelo ter premešamo, da se začne topiti.

serviranje
Metuljčki s papriko in črnimi olivami so topla predjed, h kateri ponudimo drobno nariban parmezan.

nakup
Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

izboljšanje
■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

nasveti
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

triki
Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

pojasnila
■ Metuljčki so v Italiji farfalle.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarela bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

različice
gl. testenine s papriko (številne različice)

ideje
gl. metuljčki (številne različice)

opombe
Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

opozorila
Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Olive in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

zanimivosti
Testenine od 17. stoletja proizvajajo tovarniško.

viri
■ dopolnjen recept metuljčki s papriko in črnimi olivami
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje