Kuharski recept - karamelna marmelada II
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. Avgust 2018

karamelna marmelada II

karamelni namaz; mlečna marmelada s karamelom in medom
nevsakdanji namaz za na kruh, za palačinke, rolade in podobno
  • 1 l mleka
  • 150 g sladkorja
  • 100 g medu
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
Pretemen karamel greni.
Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira.
priprava
■ Mleko pristavimo v kozici, segrejemo in odstavimo.
■ V posodi karameliziramo sladkor, da se stopi in zlato rjavo obarva.
■ Sladkor za kratek čas odstavimo, potem pa mu previdno in med mešanjem prilijemo vroče mleko.
■ Posodo znova pristavimo. Mešamo, da se sladkor povsem razpusti, nato pa dodamo med, pecilni prašek in sol. Vsebino med pogostim mešanjem kuhamo 45 minut.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa ohladimo.
■ Ohlajeno karamelno marmelado nadenemo v 2 manjša kozarčka. Do uporabe kozarčka hranimo na hladnem.

serviranje
Karamelna marmelada je primerna za namaz (za palačinke, rolado) in podobno.

pojasnila
■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.
Kranjska čebela (lat. Apis mellifera carnica) je medonosna čebela, ki je v procesu evolucije nastala na območju današnje Slovenije, Južne Avstrije, Madžarske, Hrvaške, Bosne in Srbije. S tem smo kranjsko čebelo že opredelili kot podvrsto medonosne čebele (lat. Apis mellifera L.). Originalen opis podvrste je naredil Pollmann leta 1879 na osnovi vzorcev čebel čebelarjev iz takratne Kranjske dežele, tako da lahko Slovenijo danes opredelimo kot izvorno območje originalno opisane kranjske čebele. 

različice
gl. karamelna marmelada

ideje

gl. marmelada (številne različice); namazi (številne različice)

opombe
Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

opozorila
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pretemen karamel greni.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Med in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

zanimivosti
Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).

viri
■ dopolnjen recept karamelna marmelada
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje