Kuharski recept - gobov ragu
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Avgust 2018

gobov ragu

zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši okus
  • 1 kg mešanih gob
  • 1 velika čebula
  • 90 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja
Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
priprava
■ Gobe očistimo. Glede na velikost jih narežemo na polovice, četrtine ali lističe.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi razpustimo 40 gramov masla, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Gobe stresemo na prepraženo čebulo. Pražimo jih, da se zmehčajo, a ostanejo na zob.
■ Tekočino prelijemo v ponvico. Zavremo in ukuhamo na polovico.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Med mešanjem s penovko po koščkih vmešamo preostalo maslo.
■ Gobe začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Prelijemo jih z omako in premešamo.

serviranje
Gobov ragu ponudimo s koruzno polento.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

izboljšanje
Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.

nasveti
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

pojasnila
Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob.

različice
gl. gobov ragu s sirovimi žličniki; gobov ragu z mesnimi cmočki; gobov ragu z mesommešane gobe po provansalsko; piščančji file z ragujem iz gojenih gob; ragu (številne različice); ragu s šampinjonitelečji zvitki z gobovim ragujem; zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino ipd.

ideje
gl. gobe (številne ideje)

opombe
Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

viri
■ dopolnjen recept gobov ragu
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje