Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

dušena postrv s timijanovo omako

riba, dušena v belem vinu in limoninem soku
  • 4 postrvi
  • 4 šalotke
  • 15 g masla
  • 2 dl suhega belega vina
  • sok 1 limone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • timijanova omaka

  • 30 g masla
  • 1 rumenjak
  • timijan
Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.
Postrvi lahko nadomestimo z zlatovčicami.
priprava
■ Postrvi očistimo in znotraj ter po zunanji strani natremo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki ponvi razpustimo maslo. Na njem prepražimo sesekljano šalotko, da se skoraj zmehča.
■ Postrvi položimo na šalotko. Prilijemo vino, postrvi pa pokapljamo z limoninim sokom. Ponev pokrijemo, ribe pa dušimo 20 minut.
■ Postrvi preložimo na toplo. Sok pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.
Timijanova omaka. V ponvici razpustimo maslo in žličko moke. Prilijemo precejen sok, ter po okusu začinimo s soljo in timijanom.
■ Rumenjak gladko razmešamo. Primešamo mu žlico tekočine, mešanico pa nalijemo na preostali precejen sok. Omako močno segrejemo, zavreti ne sme.
■ Ribe prelijemo z omako.

serviranje
Dušena postrv s timijanovo omako ali postrv po ženevsko je najokusnejša s kuhanim krompirjem.

nakup
Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.

nadomestek
■ Postrvi lahko nadomestimo z zlatovčicami.
■ Timijan za omako lahko nadomestimo z rožmarinom.

pojasnila
Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

različice
gl. dušena postrv v renskem rizlingu

ideje
■ Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ gl. postrv (številne različice)

opozorila
■ Postana postrv hitro izgubi svoj nežni okus.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

zdravilni učinki (domnevni)
Šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Izjemno pretanjen smisel za izvirne, naravne okuse je že v 17. stoletju pokazal Bartolomeo Scappi, ki v svoji kuharici zapisal dva nesmrtna recepta za pripravo postrvi: kuhane v malo vode, z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, in pečene z mandljevimi lističi.

viri
■ dopolnjen recept dušena postrv s timijanovo omako ali postrv po ženevsko iz knjige Cooking In Switzerland, Kaltenbach, Marianne, Verlag Wolfgang Hölker, Münster 1989
■ številni različni viri

spletne povezave
naročilo knjige Cooking in Switzerland (angl.)
■ druge kuharice Marianne Kaltebnach (Amazon)
Verlag Wolfgang Hölker 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje