Kuharski recept - paradižnikova solata s kruhovimi kockami
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Avgust 2018

paradižnikova solata s kruhovimi kockami

Ena od številnih različic panzanelle, preproste, a priljubljene toskanske solate za vroče poletne dni. Narežemo zrele paradižnike, kumaro in čebulo. Dodamo izpeškane črne olive in opečene kruhove kocke, odišavljene s česnom in s peteršiljem. Pa še ekstra deviško oljčno olje in limonin sok.
  • 300 g paradižnika
  • 100 g kumar
  • 1 manjša čebula
  • 50 g črnih oliv
  • 2 – 3 rezine kruha
  • preliv

  • 0,4 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,15 dl limoninega soka
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici peteršilja
V posameznih različicah te solate najdemo tudi paprike, kapre, baziliko, balzamični kis, rukolo in / ali strt poper.
Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
priprava
■ Paradižnik očistimo in zrežemo na kocke.
■ Kumaro olupimo in narežemo kakor paradižnik.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Olive izkoščičimo in razpolovimo.
■ V skledi zmešamo narezane paradižnik, kumare in čebulo ter izkoščičene olive.
■ S kruha porežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice. Te v suhi ponvi brez olja hrustljavo prepražimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponvici ga na olju prepražimo. Odstavimo in primešamo sesekljan peteršilj in malo soli.
■ Kocke kruha pomakamo v česnovo mešanico, ki ji po okusu dodamo še 1 do 2 žlici olja.
■ Česnovi mešanici dodamo limonin sok. Z njo prelijemo narezano zelenjavo, po kateri potresemo kruhove kockice.

serviranje
Paradižnikova solata s kruhovimi kockami je lahek poletni samostojni obrok.

nakup
Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Gl. tudi pojasnila.

nadomestek
Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

izboljšanje
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ gl. nadomestek

nasveti
Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.

triki
Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

pojasnila
Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
■ gl. paradižnik in opečene kruhove kocke v solati; paradižnikova solata (številne različice); star kruh in zelenjava v solati ipd.
■ V posameznih različicah te solate najdemo tudi paprike, kapre, baziliko, balzamični kis, rukolo in / ali strt poper.

ideje

gl. beli kruh (številne različice); paradižnik (številne različice)

opozorila
■ Uživanje nezrelih zelenih paradižnikov ni priporočljivo, ker vsebujejo bazična rastlinska strupa solanin in fomatin.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, olive, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik (gl. tudi izboljšanje) in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

zanimivosti
Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.

viri
■ dopolnjen recept paradižnikova solata s kruhovimi kockami
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje