Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 22. Maj 2018

pekoča nabodalca z morsko žabo

pekoča jed, ki je zaradi majhnih koščkov rib in kuhanega krompirja, pripravljena zelo hitro
  • 500 g fileja morske žabe
  • 250 g mladega krompirja
  • preliv

  • 1 limona
  • 4 žlice jogurta
  • 1 žlička kurkume
  • 2 posušena čilija
  • 2 stroka česna
  • pribl. 4 cm ingverja
  • šopek mete
Morska žaba zraste v dolžino do 1 metra, živi pa na morskem dnu, tudi več kot 100 metrov globoko.
Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
predpriprava
Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.

priprava
■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo na zob.
■ Ribji file temeljito očistimo in narežemo na približno 2,5 centimetra velike kocke.
Preliv. Ingver olupimo in narežemo na čim manjše kockice; gl. nasveti.
■ Limonino lupinico drobno naribamo. Limono razpolovimo in ožamemo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čilija drobno stremo.
■ Meto osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine za preliv – razen jogurt -, gladko razmešamo v električnem mešalniku. Nato vmešamo jogurt.
■ Kuhan krompir odcedimo in razpolovimo.
■ Ribje kocke izmenoma s krompirjem nabodemo na palčke za ražnjiče. Živila pokapljamo s prelivom, potem pa jih na žaru po vsaki strani pečemo po 2 minuti.

serviranje
Hitro pripravljena pekoča nabodalca z morsko žabo ponudimo najbolj nestrpnim jedcem. 

nadomestek

■ File morske žabe lahko nadomestimo z osličevimi fileji.
■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na kocke.

izboljšanje
Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

nasveti
■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva (tega ima kuhar najbolj zagotovo pri roki).
■ Ingverja po možnosti ne sekljamo, ker izgubimo precej dragocenega soka. Zato ga raje z ostrim nožem narežemo na najmanjše mogoče kockice.

pojasnila
■ Morska žaba zraste v dolžino do 1 metra, živi pa na morskem dnu, tudi več kot 100 metrov globoko. Gl. tudi opombe.
■ S kulinaričnega vidika uvrščamo morsko žabo med prvorazredne ribe. Ocena pa velja le za mesnat repni del, ki ga pečemo na žaru, v pečici ali / in v ponvi (medaljoni), zelo okusen pa je tudi kuhan.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger)ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

različice
gl. marinirana pikantna ribja nabodalca na žaru

ideje
■ Najbolj preprosta oblika mariniranje je, kadar živilo pokapljamo z (olivnim) oljem in limoninim sokom ter obložimo z izbranim zeliščem ali zeliščno mešanico. Druga preprosta možnost je kombinacija sveže mletega popra, konjaka, belega vina in (olivnega) olja.
■ gl. ribji ražnjiči (različice)

opombe
Še vedno ni povsem jasno ali obstajata ena ali dve vrsti morske žabe.

opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, čili, ingver, jogurt, kurkumo in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept pekoča nabodalca z morsko žabo iz knjige Jamie’s Kitchen, Jamie Oliver, Penguin Books, London 2002
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni portal Jamie Oliver (angl.)
Penguin Books (angl.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje