Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. Julij 2018

babičin kolač s češnjami in mandlji

izven sezone sveže sadje nadomestimo z dobro odcejenimi češnjami iz kompota
    biskvitno testo
  • 250 g moke, t-400
  • 100 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 2 dl mleka
  • 3 jajca
  • 60 g mandljevih jedrc
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • obloga

  • 500 g češenj
  • 4 – 5 žlic pšeničnega zdroba
  • posip

  • sladkor v prahu
  • vanilij sladkor
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
priprava
■ Češnje očistimo, razpeškamo in dobro odcedimo.
Ognjevaren pekač (30 x 12 centimetrov) premažemo z maslom in potresemo z zdrobom.
■ Mandlje olupimo in drobno sesekljamo ali grobo zmeljemo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Biskvitno testo. Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo. Dodamo rumenjake in mešamo, da dobimo bledo zmes.
■ Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo mlete / sesekljane mandlje in mleko.
■ Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga nežno vmešamo v ostale sestavine.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač. Po njem razdelimo odcejene češnje, ki jih pred tem zmešamo s pšeničnim zdrobom.
■ Pekač za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na ustrezno velik krožnik in ohladimo.

serviranje
Ohlajen babičin češnjev kolač z mandlji potresemo s sladkorjem v prahu in z vanilijevim sladkorjem. Nazadnje ga narežemo in ponudimo.

nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Češnje lahko nadomestimo ali kombiniramo z višnjami, izven sezone pa kolač pripravimo s češnjami ali / in višnjami odcejenega sadja iz kompota.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Gl. tudi opozorila.

nasveti
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pšenični zdrob, ki ga primešamo češnjam, preprečuje, da bi se češnje potopile na dno testa oziroma pekača.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

različice
gl. češnjev kolač (različice)

ideje
gl. češnje (številne različice); kolač (številne različice)

opombe
■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. tudi izboljšanje.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

zdravilni učinki (domnevni)
S pomočjo češenj lahko tudi shujšamo. Učinkovine iz njih nevtralizirajo maščobne snovi, tako da ne morejo prodreti skozi črevesno sluznico in vstopiti v krvni obtok.

zanimivosti
Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

viri
■ dopolnjen recept babičin kolač s češnjami in mandlji
■ številni različni viri

 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje