Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

jabolčni zavitek s karamelom

ne bodite presenečeni, če bo to vaša najbolj priljubljena različica jabolčnega zavitka
    vlečeno testo
  • 250 g moke
  • 2 žlici olja
  • 1,5 dl vode
  • ščepec soli
  • nadev

  • 2 veliki jabolki
  • 1/2 limone
  • 50 g sladkorja
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 25 g moke
  • 150 g kisle smetane
  • 65 g masla
  • 2 jajci
  • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
  • karamelna omaka

  • 100 g sladkorja
  • 1 dl sladke smetane
  • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
  • premaz

  • 1 dl mleka
  • 15 g sladkorja
  • 1 rumenjak
Testo pokrijemo s skledo, da se na njem ne naredi skorjica.
Sladico pripravimo občutno hitreje in zlahka, če vlečeno testo nadomestimo s kupljenim.
Če sladkor za karamel preveč potemni, postane grenak.
priprava
Vlečeno testo. Moko presejemo v skledo. Primešamo sol, prilijemo olje, potem pa postopoma primešamo vodo. Zamesimo mehko, a kompaktno testo.
■ Testo mesimo nekaj minut (gl. opombe). Razdelimo ga na 2 dela, ki ju pokrijemo s skledo (gl. pojasnila)in pustimo počivati 30 minut.
Karamelna omaka. Sladkor stresemo v ponev (gl. nasveti), nato ga mešamo toliko časa, da se začne topiti. Nato sladkor počasi segrevamo do temno zlate barve; gl. opozorila.
Karamel zalijemo s sladko smetano sobne temperature; pazimo, ker bo smetana nekoliko škropila. Pri srednje močni temperaturi med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se sladkor v smetani stopi, omaka pa se začne zgoščevati in postaja kremasta.
■ Karamel nalijemo v skodelico. Dodamo mu vaniljin izvleček in ščepec soli. Dobro premešamo in ohladimo; gl. opombe.
Nadev. Jabolki olupimo, zrežemo na četrtine in razpeškamo. Tako pripravljeni jabolki naribamo.
■ V ponvi razpustimo 20 g masla. Nanj stresemo naribana jabolka, ki jim po okusu primešamo 1 do 2 žlici sladkorja; gl. pojasnila. Med mešanjem jabolka dušimo 5 minut.
■ Jabolkom primešamo 2 do 4 žlice karamelne omake. Premešamo, odstavimo in ohladimo.
■ Vsak hlebček testa razvaljamo na velikost plitvega krožnika. Testo dobro premažemo z oljem, potem pa ga pustimo počivati še 10 minut.
■ S penovko ali z ročnim električnim mešalnikom zmešamo preostalo maslo in oba sladkorja. Dodamo kislo smetano, jajci, moko, vaniljin izvleček, drobno naribano limonino lupinico in limonin sok. Premešamo v gladko zmes.
■ Obe dlani postavimo pod testo, ki ga dvignemo v zrak in pustimo, da se testo razteguje pod lastno težo. Nato ga spustimo na mizo, pokrito s čistim belim prtom, in ga raztegujemo s pomočjo obrnjenih dlani.
■ S tanko razvlečenega testa porežemo debelejši okrajek, testo pa pokapljamo z malo olja in stopljenega masla. Dve tretjini testa namažemo s polovico smetanove zmesi, potem pa na namazano površino z žlico nepravilno nanesemo jabolka. Enako pripravimo še drugi del testa.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ S pomočjo prta testo zvijemo v zvitek; začnemo pri obloženem delu in zvijamo proti neobloženemu delu testa.
Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga tanko premažemo z oljem.
■ Zvitka narežemo na velikost dolžine pekača, tako dobljene zvitke pa naložimo v pekač.
Premaz. Vse sestavine gladko razmešamo. Testo premažemo z delom premaza, potem pa pekač za 20 do 30 minut postavimo v segreto pečico, da se zavitki zlato rjavkasto obarvajo. Vmes testo dvakrat do trikrat premažemo s preostalim namazom.

serviranje
Jabolčni zavitek s karamelom je enako okusen mlačen ali ohlajen. K zavitku lahko ponudimo po kepico sladoleda in / ali stepeno sladko smetano.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Jabolčnemu nadevu lahko po okusu primešamo malo cimeta ali pa pustimo, da prevlada limonin okus.

nasveti
■ Za pripravo vlečenega testa uporabimo namensko moko, dobro pa se obnese tudi zdrobasto mleta ostra trda moka, ki vsebuje veliko lepka; testu s takšno moko dodamo nekaj več tekočine.
■ Vlečeno testo naj bo mehkejše in prožno oziroma elastično, ugnetemo pa ga do te mere, da se ločuje od dlani in posode ali delovne površine, na kateri ga pripravljamo.
■ Če testo med vlečenjem nekoliko preluknjamo, testo na tistem mestu rahlo potegnemo skupaj in luknjo zatisnemo.
■ Ponev, v kateri pripravljamo karamelno omako, naj bo svetla. Tako bomo lažje določili barvo karamela.

triki
Dlani si med obdelovanjem testa umivamo pod hladno vodo, sicer se testo razmaže in lepi.

pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Testo pokrijemo s skledo, da se na njem ne naredi skorjica.
■ Med počivanjem vlečenega testa lepek popusti, testo pa postane raztegljivo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Naribana jabolka posladkamo glede na kislost jabolk in glede na količino karamela.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

različice
gl. jabolčni zavitek (različice)

ideje
gl. vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne različice)

opombe
■ Sladico pripravimo občutno hitreje in zlahka, če vlečeno testo nadomestimo s kupljenim.
■ Čim dlje mesimo testo, bolj elastično bo.
■ Nekaj karamelne omake nam bo ostali. Nalijemo jo v steklen kozarček, zapremo in hranimo v hladilniku. Omako lahko uporabljamo kot preliv za sladice ali kot dodatek jogurtovim napitkom in podobno.

opozorila
Če sladkor za karamel preveč potemni, postane grenak.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

zanimivosti
Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)

viri
■ dopolnjen recept jabolčni zavitek s karamelom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje