Kuharski recept - porova juha s česnom
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. Avgust 2018

porova juha s česnom

legirana porova juha
preprosta juha, pri kateri por in česen prelijemo s čisto govejo ali s kostno juho
  • 200 g belega dela pora
  • 50 g masla
  • 3 – 4 žlice smetane za kuhanje
  • 2 rumenjaka
  • 1 l čiste goveje juhe
  • 10 g moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 100 g česna
Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.
Če por razkuhamo, postane zdrizast.
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
priprava
■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerem por prepražimo, da postekleni.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ga na prepražen por, na hitro premešamo in zalijemo s čisto govejo juho. Dobro prevremo.
Legir. Rumenjaka, smetano in moko (gl. opozorila) gladko razmešamo z nekaj žlicami juhe. Mešanico prilijemo v juho. Dodamo sol in sveže mlet poper te zavremo, da se juha zgosti.

serviranje
Porova juha s česnom ali legirana porova juha bo še okusnejša, če jo ponudimo s po žličko kisle smetane in / ali z očiščenimi repki škampov.

nakup
Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s cenejšo kostno juho.

izboljšanje
gl. serviranje

pojasnila
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
Legiranje je klasičen način zgoščevanja jedi.
■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

različice
gl. porova juha (različice)

ideje
gl. por (številne različice)

opombe
■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
■ Če jed, ki jo legiramo, ne vsebuje moke, po dodatku legirja ne sme več zavreti.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.

viri
■ dopolnjen recept
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje