Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 24. Maj 2018

dušeno kislo zelje s slanino

ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam
  • 500 g kislega zelja
  • 1 manjša čebula
  • 100 g prekajene slanine
  • 2 dl suhega belega vina
  • ščepec sladkorja
  • črni poper v zrnu
  • posušen majaron
Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.
Kislo zelje začinjamo tudi s klinčki, kumino, lovorovim listom, mleto rdečo papriko, s pimentom ali/in brinovimi jagodami.
priprava
■ Slanino narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi prepražimo nakockano slanino in sesekljano čebulo.
■ Dodamo kislo zemlje, prilijemo vino ter dodamo ščepec sladkorja, sol (po potrebi), sveže mlet poper in zdrobljen majaron.
■ Pokrito dušimo do mehkega.

serviranje
Dušeno kislo zelje s slanino je klasična priloga h kolinam in k pečenkam.

izboljšanje
gl. ideje

nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

pojasnila
■ Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.
■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.

različice
gl. dušeno kislo zelje (različice); dušeno kislo zelje z jabolki ipd.

ideje
■ gl. kislo zelje (številne ideje)
■ Kislo zelje začinjamo s klinčki, kumino, lovorovim listom, mleto rdečo papriko, s pimentom ali / in brinovimi jagodami.

opombe
■ Kislo zelje je v kuhinji zanimivo tudi zato, ker je poceni in na voljo skozi vse leto. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

opozorila
■ S predolgim kuhanjem uničimo značilen, prijeten okus kislega zelja.
■ Kislo zelje vsebuje veliko tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
Kislo zelje (gl. opozorila) vsebuje veliko vitamina C in drugih koristnih sestavin, poleg tega pa je lažje prebavljivo od svežega. Gl. tudi opombe.

zanimivosti
Postopek pridelovanja kislega zelja je bil znan že 250 let pr.n.št., ko so z njim hranili delavce med gradnjo kitajskega zidu. V ljubljanskem Trnovem pa so obrt proizvodnje kislega zelja razvili leta 1840.

viri
■ dopolnjen recept dušeno kislo zelje s slanino
■ številni različni viri

 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje