Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. Junij 2018

ocvrt postrvji file v drobnjakovi srajčki

sočna glavna jed, h kateri ponudimo prilogo po svojem okusu
  • 4 očiščeni fileji postrvi
  • sol
  • šopek drobnjaka
  • žvrkljano testo

  • 2,5 dl mleka
  • 20 g masla
  • 4 žlice moke
  • 1 jajce
  • drugo

  • olje za cvrtje
Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.
Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
predpriprava
■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
Žvrkljano testo. V skledi zmešamo moko, jajce in ščepec soli. Med žvrkljanjem postopoma prilijemo mleko. Nazadnje prilijemo mlačno maslo, testo pa pustimo počivati vsaj 30 minut.

priprava
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje.
■ Testu primešamo sesekljan drobnjak. V testo pomakamo fileje, ki jih nekoliko odcedimo in polagamo v segreto olje. Fileje zlato rumeno ocvremo.
■ Ocvrte fileje s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

serviranje
Ocvrt postrvji file v drobnjakovi srajčki je glavna jed, h kateri ponudimo prilogo po svojem okusu.

nakup
Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.

nadomestek
Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.

nasveti
Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

triki
Kadar ne cvremo v cvrtniku, ampak v ponvi, v ponev najprej stresemo malo soli, potem pa nalijemo olje. Maščoba se bo opazno manj penila.

pojasnila
Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

različice
gl. postrvji file (različice)

ideje
gl. postrv (številne različice)

opozorila
■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.
■ Postana postrv hitro izgubi svoj nežni okus.
■ Drobnjak lahko v večjih količinah povzroča zgago, napenjanje in vetrove.

zdravilni učinki (domnevni)
Drobnjak uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

zanimivosti
Izjemno pretanjen smisel za izvirne, naravne okuse je že v 17. stoletju pokazal Bartolomeo Scappi, ki v svoji kuharici zapisal dva nesmrtna recepta za pripravo postrvi: kuhane v malo vode, z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, in pečene z mandljevimi lističi.

viri
■ dopolnjen recept ocvrt postrvji file v drobnjakovi srajčki
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje