Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 25. Junij 2018

peteršiljevo maslo

maslo s peteršiljem
preprosta maslena mešanica za k zrezkom in poširanim ribam
  • 100 g masla
  • nekaj kapljic limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.
Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.
priprava
Zmehčano maslo gladko razmešamo. Primešamo mu sesekljan peteršilj, malo soli, zelo malo mletega popra in nekaj kapljic limoninega soka.

shranjevanje
Peteršiljevo maslo ali maslo s peteršiljem (tudi maslo šefa kuhinje) je aromatična maslena mešanica, ki jo oblikujemo v debelejši svaljek, ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalniku.

uporaba
Peteršiljevo maslo ali maslo s peteršiljem (tudi maslo šefa kuhinje ponudimo k zrezkom in k poširanim ribam.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

izboljšanje
Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.

nasveti
Peteršilj z gladkimi listi ima močnejši in bolj poln okus kot tisti s kodrastimi listi. Slednjega uporabljamo predvsem za garniranje.

triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

pojasnila
■ Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

različice
gl. česnovo maslo s peteršiljem; peteršiljevo maslo s pehtranom; zeliščno maslo (različice)

ideje
■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
■ gl. maslene mešanice (številne različice)

opombe
Peteršilj je v evropskih kuhinjah najpogosteje uporabljeno zelišče.

opozorila
■ Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

viri
■ dopolnjen recept peteršiljevo maslo ali maslo s peteršiljem (tudi maslo šefa kuhinje) iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

spletne povezave
Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje