Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 25. Junij 2018

piščančja jetrca v omaki

ragu s piščančjimi jetrcami
preprosta, hitro pripravljena in okusna jed za številne priložnosti
  • 250 g očiščenih piščančjih jetrc
  • 70 g masla
  • 3 žlice smetane za kuhanje
  • 2 – 3 žlice suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
Če piščančja jetrca za nekaj ur namočimo v mleko, poudarimo njihovo barvo in okus.
Če jetrca pražimo predolgo, postanejo trda.
priprava
■ Očiščena piščanča jetrca grobo narežemo.
■ V ponvi razpustimo maslo.
■ Narezana piščančja jetrca stresemo na maslo. Med potresanjem ponve jih pražimo 4 minute; gl. opozorila.
■ Jetrca pokapljamo z vinom, potem pa jih pražimo, da vino izpari.
■ Jetrca začinimo s soljo ter pokapljamo s smetano ter odstavimo.
■ Jetrca potresemo s sveže mletim poprom.

serviranje
Piščančja jetrca v omaki ali ragu s piščančjimi jetrcami ponudimo s testeninami, kot nadev za omlete in za timbale, ponudimo pa jih tudi na zrezkih in kot prilogo k zelenjavnemu narastku.

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Če piščančja jetrca za nekaj ur namočimo v mleko, poudarimo njihovo barvo in okus.
■ V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

pojasnila
Piščančja jetrca med praženjem mešamo s potresanjem ponve. Če bi jetrca mešali, bi popokala.

različice
gl. piščančja jetrca (različice)

ideje
gl. jetra (številne različice)

opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Če jetrca pražimo predolgo, postanejo trda.

zanimivosti
Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

viri
■ dopolnjen recept piščančja jetrca v omaki ali ragu s piščančjimi jetrcami iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

spletne povezave
Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje