Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 25. Junij 2018

tiramisu torta

torta z maskarponejem
tokrat italijansko sladico pripravimo v obliki torte, nadevane s kremo iz maskarponeja, smetane in marsale
    biskvitno testo
  • 300 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 6 jajc
  • 40 g jedilnega škroba
  • 1 zvrhana žlička pecilnega praška
  • krema

  • 700 g maskarponeja
  • 4 dl smetane za stepanje
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 4 rumenjaki
  • 1 dl marsale
  • preliv

  • 0,7 dl turške kave
  • 2 žlici kavnega likerja
Torto pripravimo dan pred serviranjem.
Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
priprava
Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Biskvitno testo. Jajca in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo zmes.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo na jajčno zmes. Sestavine nežno premešamo s penovko. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ V loncu, na katerega se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo; gl. izboljšanje.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
Krema. Rumenjake in sladkor v kotličku penasto umešamo. Nato kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo še 5 do 10 minut, da dobimo gosto peno.
■ Maskarpone v skledi nežno zmešamo z rumenjakovo peno. Nazadnje nežno primešamo še stepeno sladko smetano.
■ Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo 3 oblate.
■ Turško kavo skuhamo in precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Precejeni kavi primešamo kavni liker.
■ Vse tri oblate navlažimo s kavno mešanico.
■ Prvi oblat položimo na ustrezno velik podstavek, potem pa nanj položimo obroč od tortnega modela. Oblat premažemo s tretjino kreme, pokrijemo z drugim oblatom, ki ga premažemo enako, naposled pa na vse skupaj položimo še tretji oblat, ki ga premažemo s preostalo kremo. Gl. opombe.
■ Torto pokrijemo s prozorno folijo in za najmanj 12 ur postavimo v hladilnik.

serviranje
Tiramisu torta (gl. opombe) je sočna hladna sladica, ki jo narežemo in ponudimo s kozarcem vode.

nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Marsalo lahko nadomestimo s portom ali z madeiro.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur, še bolje čez noč. Čim dlje biskvitno testo po pečenju počiva, lepše ga režemo na plasti.

nasveti
Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

triki
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (it. oro), jantarno (it. ambra) in rubinasto rdečo (it. rubino), po starostnih oziroma kakovostnih kategorijah pa na: superiore (starana vsaj 2 leti), superiore riserva (lahko tudi riserva; starana 4 do 6 let) in vergine (vse it.; starana 5 do 7 let).
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

različice
gl. ananasova torta z maskarponejem; biskvitna tiramisu torta; čokoladna torta z maskarponejem in malinami; jagodna torta brez pečenja; jagodna torta z maskarponejem in pistacijami; ledena torta z maskarponejem; penasta torta z maskarponejem in limono; preprosta tiramisu torta; skutina torta s pomarančnim džemom; smetanova torta z gozdnimi sadeži; smetanova torta z maskarponejem; tiramisu torta z belo čokolado; torta z belo čokolado, skuto in rabarbaro; torta z maskarponejem in bazilikinim želejem; torta z maskarponejem, višnjami in mandljevimi lističi ipd.

ideje
gl. skutina torta (različice); tiramisu (različice); torta (številne različice) ipd.

opombe
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.
■ Če nam krema ostane, jo shranimo v hladilnik. Naslednji dan z njo pred serviranjem namažemo obod torte.

opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zanimivosti
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.

viri
■ dopolnjen recept tiramisu torta z bloga by Mirjana
■ številni različni viri

spletne povezave
Cooking by Mirjana (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje