Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

kruhova musaka s šampinjoni in smetano

zloženka iz belega kruha in šampinjonov
preprosta jed za vse letne čase, izboljšana z legirjem, panceto in česnom
  • 500 g šampinjonov
  • 2 čebuli
  • 10 rezin belega kruha, 300 g
  • 2,5 dl mleka
  • 2 žlici olja
  • 100 g pancete
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 3 vejice peteršilja
  • 1 vejica origana
  • legir

  • 2 dl kisle smetane
  • 3 jajca
  • drugo

  • košček masla za pekač
Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati.
Del šampinjonov nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami, lahko le z jurčki ali lisičkami.
Za to jed lahko uporabimo tudi do 3 dni star kruh.
priprava
■ Panceto narežemo na drobne kockice.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj in origano (gl. opombe) osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo nakockano panceto in sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, a pazimo, da se čebula ne obarva.
■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe, ki jih stresemo v ponev. Dodamo sol, sveže mlet poper, sesekljan česen in sesekljani zelišči. Med mešanjem prepražimo pri visoki temperaturi, da tekočina izhlapi.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Kruhove rezine (gl. opombe) navlažimo z mlekom.
Ognjevaren pekač namažemo z maslom. Obložimo ga s 5 rezinami kruha, ki jih potresemo s polovico prepraženih šampinjonov. Te prekrijemo s preostalim kruhom, tega pa potresemo s preostalimi šampinjoni.
■ Kislo smetano gladko razmešamo z jajci, potem pa vse skupaj nalijemo na šampinjone.
■ Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.

serviranje
Kruhova musaka s šampinjoni in smetano ali zloženka iz belega kruha in šampinjonov je lahko topla predjed ali lažja glavna jed.

nadomestek
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Del šampinjonov nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami, lahko le z jurčki ali lisičkami; gl. tudi različice.
■ V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, mleto rdečo papriko ali / in timijan. Gl. tudi opombe.
■ gl. nadomestek

nasveti
■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

pojasnila
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

različice
■ Šampinjone lahko v celoti nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami; gl. tudi izboljšanje.
■ gl. kruhova musaka z gobami in smetano

ideje
gl. musaka (številne različice); šampinjon (številne različice)

opombe
■ Za to jed lahko uporabimo tudi do 3 dni star kruh.
■ Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom. Gl. tudi izboljšanje.

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

viri
■ dopolnjen recept kruhova musaka s šampinjoni in smetano ali zloženka iz belega kruha in šampinjonov s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
coolinarika.com (hrv.)

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje