Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

polbeli kruh s sivko in rožmarinom

zapeljivec z vonjem, mehkobo in okusom
  • 800 g polbele moke
  • 1,5 dl jogurta
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,5 zvrhane žlice posušenih sivkinih cvetov
  • 1,5 zvrhane žlice rožmarina
  • 1,5 zvrhane žličke soli
  • kvasec

  • 1,5 dl mleka
  • 1 žlica moke
  • 1 žlica medu
  • 30 g kvasa
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
Razmerje med sivkinimi cvetovi in rožmarinom lahko spremenimo po okusu. Rožmarin lahko nadomestimo s timijanom.
priprava
Kvasec. Kvas zmešamo s toplim mlekom, medom in moko. Pokrito pustimo vzhajati 10 minut.
■ Rožmarin (gl. opombe) čimbolj drobno sesekljamo.
■ Moko (gl. nadomestek) presejemo v skledo. Dodamo kvasec, jogurt, olje, sivkine cvetove, sol, sesekljan rožmarin in približno 3 decilitre tople vode. Zamesimo mehko testo, ki ga energično gnetemo 5 do 10 minut, da postane elastično.
■ Večjo skledo namažemo z oljem. Vanjo položimo testo, ki ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in na toplem pustimo vzhajati 30 minut.
■ (Podolgovat) pekač namažemo z oljem in vanj položimo testo, ki ga še enkrat pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Pekač za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.

serviranje
Polbeli kruh s sivko in rožmarinom ponudimo kot vsak drug kruh, še posebej pa se prileže k pečenim ribam.

nadomestek
■ Polbelo moko lahko nadomestimo s črno moko.
■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.
■ Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).
■ gl. opombe

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

triki
■ Če nimamo toplote ali / in časa za pripravo kvašenega testa, si pomagamo tako, da posodo s testom postavimo v pečico, segreto na 50 °C. Takoj, ko testo potisnemo v pečico, jo ugasnemo. Testo že čez nekaj minut začne vzhajati.
■ Gladko in hrustljavo površino kruhove skorje dosežemo tako, da med pečenjem kruha v pečico potisnemo posodo z vodo, ki med pečenjem izpareva.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Sivka zraste 60 do 120 centimetrov visoko. Poleti bogato zacvetijo socvetja dišečih vijolično modrih, pa tudi drugače obarvanih cvetov.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

različice
gl. kruh (različice)

opombe
■ Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■ Razmerje med sivkinimi cvetovi in rožmarinom lahko spremenimo po okusu. Rožmarin lahko nadomestimo s timijanom.

zdravilni učinki (domnevni)
Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

viri
■ dopolnjen recept polbeli kruh s sivko in rožmarinom
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje