Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Julij 2018

ocvrt piščančji file z drobtinami, mandlji in parmezanom

piščančji zrezek po dunajsko, le da drobtinam primešamo mandlje, parmezan in timijan
  • 600 g piščančjega prsnega fileja
  • nekaj žlic moke
  • 6 žlic drobtin
  • 4 žlice mletih mandljev
  • 4 žlice drobno naribanega parmezana
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 – 4 vejice timijana
  • za cvrenje

  • arašidovo olje
Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.
Arašidovo olje lahko nadomestimo z olivnim oljem, s kokosovim oljem ali s kakšnim drugim oljem po svojem okusu.
priprava
■ Piščančji file očistimo in narežemo na približno pol centimetra debele zrezke. Pokrijemo jih s prozorno folijo in blago potolčemo. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom.
■ V ponvi segrejemo za prst olja.
■ Timijan osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Na večjem krožniku zmešamo drobtine, mlete mandlje, nariban parmezan in sesekljan timijan.
■ V globokem krožniku razžvrkljamo jajce.
■ Zrezke pomokamo, povaljamo v jajcu, potem pa v mešanici drobtin. Položimo jih v segreto olje in po obeh straneh zlato rumeno ocvremo.
■ Ocvrte zrezke odcedimo v cedilu, obloženim s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.

serviranje
Ocvrt piščančji file z drobtinami, mandlji in parmezanom ponudimo s pomrijem, s pečenim krompirjem ali z drugo prilogo po okusu.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ Arašidovo olje lahko nadomestimo z olivnim oljem, s kokosovim oljem ali s kakšnim drugim oljem po svojem okusu.

izboljšanje
Razžvrkljanemu jajcu lahko primešamo 1 do 2 žlici sladke smetane.

nasveti
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

pojasnila
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon.
Rafinirano arašidovo olje je nevtralnega okusa, pri hladno stisnjenem pa na jeziku zaznamo rahel okus po arašidih.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

različice
gl. ocvrt piščančji file (različice)

ideje
gl. dunajsko, po (številne ideje); ocvrti piščanec (številne različice); piščančji file (različice)

opombe
V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brek skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.

opozorila
Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

zdravilni učinki (domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

viri

■ dopolnjen recept ocvrt piščančji file z drobtinami, mandlji in parmezanom s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 25. Jul 2011
Št. ogledov: 5104
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje