Kuharski recept - špinačna kremna juha z mlekom
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. Avgust 2018

špinačna kremna juha z mlekom

kremna juha iz špinače in mleka
različica priljubljene kremne juhe, izboljšane z limonino lupinico
  • 450 g mlade špinače
  • 1 srednje velika čebula
  • 1 srednje velik krompir
  • lupina 1/2 limone
  • 6 dl mleka
  • 50 g masla
  • 3 žlice sladke smetane
  • 4,5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 2 stroka česna
Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
priprava
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerem sesekljana čebulo in česen med občasnim mešanjem pražimo 5 minut; obarvati se ne sme.
■ Krompir očistimo, olupimo, narežemo na kocke in stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Špinačo očistimo, operemo in odcedimo.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
■ Zelenjavo zalijemo z mlekom in zavremo. Dodamo polovico špinače in naribano limonino lupinico. Pokrijemo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ Posodo odstavimo, sestavine pa nekoliko ohladimo.
■ Toplo vsebino posode prelijemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo preostalo špinačo in zmiksamo v povsem gladko tekočino.
■ Zmiksano tekočino pristavimo. Prilijemo sladko smetano ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Zavremo in odstavimo.

serviranje
Špinačna kremna juha z mlekom ali kremna juha iz špinače in mleka je lahko slasten uvod v glavno jed.

nadomestek
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. V tem primeru opustimo česen.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

izboljšanje
Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

triki
Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali / in sira. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

pojasnila
Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

različice
gl. špinačna kremna juha (različice)

ideje
gl. kremne juhe (številne različice)

opombe
Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

opozorila
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čebulo, česen in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

viri
■ dopolnjen recept špinačna kremna juha z mlekom ali kremna juha iz špinače in mleka
■ številni različni viri 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: 45 - 60 minut
Zahtevnost:
Datum: 10. Jul 2011
Št. ogledov: 3488
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje