Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 21. Junij 2018

piščanec na žaru

lahka, preprosta in priljubljena mesna jed z žara
  • pribl. 1,25 kg težak piščanec
  • 2 žlici ekstra deviškega olja
  • 30 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram.
Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom.
Meso bo še sočnejše, če ga po prvi polovici pečenja pokapljamo z vročo vodo in za 1 do 2 minuti pokrijemo z ustrezno veliko posodo.
priprava
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
■ Piščanca podolžno razpolovimo in izrežemo hrbtenico. Meso očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito posušimo. Razkosamo ga na manjše kose.
■ Kose mesa natremo z mešanico soli in sveže mletega popra ter pokapljamo z oljem.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Meso položimo na žar, na katerem ga pečemo 8 do 10 minut; gl. triki.
■ Meso obrnemo in pečemo še 8 do 10 minut, vmes ga s pomočjo kuhinjskega čopiča mažemo s stopljenim maslom.

serviranje
Piščanec na žaru je lažja glavna jed, h kateri lahko ponudimo pečen krompir in sezonsko solato. K jedem z žara praviloma ponudimo (tudi) izbrano piknik omako ali / in zeliščno maslo.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram.
■ Kose piščanca 30 minut mariniramo z oljem.
■ Jedi z žara so ponavadi sočnejše, s tem pa tudi okusnejše, če solimo že pečene.
■ Pečenega piščanca pokapljamo z limoninim sokom.

nasveti
Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva (tega ima kuhar najbolj zagotovo pri roki).

triki
Meso bo še sočnejše, če ga po prvi polovici pečenja pokapljamo z vročo vodo in za 1 do 2 minuti pokrijemo z ustrezno veliko posodo.

različice
gl. hladen mariniran pečen piščanec v presni paradižnikovi omaki (spečemo ga na žaru); mariniran piščanec in zelenjava na žaru; mariniran piščanec na žaru po rusko; mariniran piščanec na žaru s karijevo omako; mariniran piščanec na žaru z ananasom; mariniran piščanec na žaru z ananasovo omako; mariniran piščanec na ražnju po indijsko; mariniran piščančji file na žaru s presno paradižnikovo omako; mariniran piščančji file na žaru z marelično omako; marinirana piščančja bedrca na žaru; marinirana piščančja nabodalca s pekočo paradižnikovo omako; marinirana piščančja nabodalca z breskovo omako; marinirana piščančja nabodalca z jogurtovo omako; marinirane piščančje prsi na žaru; marinirano piščančje nabodalo s šampinjoni; mariniran piščanec s kumino na žaru; nabodalo s fileji piščanca in morske žabe; pekoč mariniran piščanec na žaru; pekoče piščančje perutnice na žaru; pikanten piščanec na žaru; pikantna piščančja nabodalca po tajsko; piščančje prsi na žaru; piščanec na žaru po azijsko; piščanec na žaru po hudičevo; piščanec na žaru po jamajško; piščanec na žaru po karibsko; piščanec na žaru s pomarančno omako; piščanec z gorčico in drobtinami na žaru; piščanec z zeliščnim maslom na žaru; piščančja nabodalca po korejsko; piščančja nabodalca z arašidovo omako; piščančji file na žaru; piščančji file na žaru s karijem; piščančji file na žaru s pečeno papriko v omaki; piščančji file na žaru s pehtranovim maslom; piščančji file na žaru s sladko kislo omako; piščančji file na žaru s smetanovim hrenom s kaprami; piščančji file na žaru v zeliščni majonezi; piščančji file na žaru z baziliko in mocarelo; piščančji file na žaru z brusnično omako; piščančji file na žaru z mangovo omako; piščančji file z ananasovo omako; piščančji file z mareličnim nadevom na žaru; piščančji ražnjiči; piščančji ražnjiči po indonezijsko; rožnati piščanec na žaru; sendvič s piščančjim filejem z žara; sladko kisli piščanec na žaru ipd.

ideje
■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.
■ gl. jarčka (številne različice); pečen piščanec (številne različice

opozorila

■ Pečenje pri visokih temperaturah spodbuja nastajanje rakotvornih heterocikličnih aromatičnih aminov (HAA). V tem smislu je domnevno najbolj škodljivo prav pečenje na žaru. Škodljive učinke omilimo tako, da rešetko žara med pečenjem položimo vsaj 15 centimetrov od oglja.
■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

viri
■ dopolnjen recept piščanec na žaru
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje