Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

brancinov file na žaru s pečeno papriko

nežno ribje meso z aromatičnimi pečenimi paprikami spečemo v alu foliji
  • 4 brancinovi fileji
  • 200 g pečenih filejev paprik iz olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 1/2 šopka bazilike
Brancina uvrščamo med morske roparice; okoli provansalskih obal v Franciji je znan tudi kot volk (fr. loup). V kulinariki ga prištevamo med najokusnejše prebivalce svetovnih morij.
Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004)
priprava
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
■ Ribje fileje temeljito očistimo in položimo na večje kose alu folije. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z limoninim sokom.
■ Pečene paprike dobro odcedimo in narežemo na rezance.
■ Baziliko osmukamo in grobo sesekljamo.
■ V skodelici zmešamo narezano papriko, sesekljano baziliko, olivno olje, sol, sveže mlet črni poper in mleto papriko.
■ Ribje fileje obložimo s pripravljeno mešanico. Ovijemo jih v folijo, ki jo pri straneh nepredušno zapremo. Zvitke za 8 do 10 minut položimo na žar.

serviranje
Brancinov file na žaru s pečeno papriko ponudimo v zvitku, da si ga vsak jedec odpre sam.

izboljšanje
Jed pripravimo s sveže pečenimi paprikami, ki jih očistimo, olupimo in narežemo.

nasveti
■ Živila ovijamo v alu folijo z bleščečo stranjo navznoter.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

pojasnila
■ Brancina uvrščamo med morske roparice; okoli provansalskih obal v Franciji je znan tudi kot volk (fr. loup). V kulinariki ga prištevamo med najokusnejše prebivalce svetovnih morij.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. brancinov file (različice)

ideje
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
■ gl. brancin (različice); pečena paprika (različice in ideje)

opombe
Brancina vse pogosteje gojijo, zlasti v Italiji, Franciji in na Hrvaškem, pa tudi pri nas; gl. spletne povezave. V dveh letih pridobi ob primerni umetni hrani 250 do 300 gramov teže, kar velja kot normativ za 1 osebo.

zdravilni učinki (domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004)

viri
■ dopolnjen recept brancinov file na žaru s pečeno papriko, Uroš Mencinger, Večer, 30.4.2002
■ številni različni viri

spletne povezave
Rad Dobrojem, spletni portal Uroša & Violete Mencinger
■ piranski brancin, ribogojnica Fonda 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje