Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 27. Maj 2018

vkuhan paradižnikov sok

krepčilen napitek iz zrelega paradižnika, ki je tudi sestavina nekaterih mešanih pijač in jedi
  • 10 kg paradižnika
  • 80 g sladkorja
  • sol
Za pripravo kakovostnega paradižnikovega soka kupimo trde, vendar povsem zrele paradižnike.
Paradižnik, Inki so ga imenovali "tumatle", je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.
predpriprava
Paradižnik operemo, obrišemo, očistimo in narežemo na kolesca. V veliko posodo naložimo narezan paradižnik približno 10 centimetrov visoko. Blago posolimo ter prekrijemo s preostalim paradižnikom, ki ga prav tako blago posolimo. Pustimo čez noč.

priprava
■  Paradižnik v soku pristavimo, zavremo in med občasnim mešanjem počasi kuhamo 2 uri.
■  Medtem steklenice s širokim vratom in zamaške temeljito operemo in posušimo.
■  Kuhan paradižnik odstavimo in pretlačimo skozi pasirko ali s pomočjo paličnega mešalnika. Pretlačen paradižnik znova pristavimo, osladimo (gl. opombe) ter počasi in med pogostim mešanjem kuhamo še 2 do 3 ure.
■  30 minut pred koncem kuhanja pečico segrejemo na 80° C. Vanjo na rešetko zložimo steklenice in zamaške.
■  Vroč vkuhan paradižnikov sok nalijemo v vroče steklenice in zapremo. Ovijemo jih v debelo odejo, v kateri jih povsem ohladimo.
■  Ohlajene steklenice opremimo z nalepkami in shranimo.

uporaba
Vkuhan paradižnikov sok ponudimo kot brezalkoholni napitek, uporabljamo pa ga tudi za pripravo mešanih pijač in nekaterih drugih jedi.

nadomestek
Bel kristalni sladkor nadomestimo z rjavim sladkorjem.

izboljšanje
gl. ideje (improvizirajmo) 

nasveti

■  Med številnimi sortami paradižnika za omake in sok izberemo mesnate zrele paradižnike. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
■  Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■  Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

pojasnila
Ne glede na zrelost paradižnika, vsebuje ta vsaj malo kisline. Zato paradižniku za ozimnico praviloma dodamo ščepec ali več sladkorja; glede na okus. Če želimo zgolj ublažiti kislost, ščepec, če želimo malo sladkast okus, pa več. Pametno je, če paradižnik že med kuhanjem poskusimo in sladkor dodamo po okusu.

različice
■  Paradižnik narežemo na manjše koščke, ki jih blago posolimo in pustimo čez noč. Naslednji dan paradižnik pristavimo, posladkamo in pri visoki temperaturi med mešanjem kuhamo 30 minut. (Ne)pretlačenega nadenemo v vroče steklenice.
■  paradižnikova mezga; paradižnikov kečap; paradižnikov sok; vkuhana sredozemska omaka; vkuhan češnjevec; vložen paradižnik

ideje
Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z baziliko, drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, rožmarinom in žajbljem. Izbrana zelišča drobno sesekljamo in skuhamo skupaj s paradižniki. Vendar ne pretiravajmo; prevladovati mora značilen okus zrelega paradižnika.

opombe
■  Količino sladkorja lahko po okusu zmanjšamo ali povečamo; gl. pojasnila.
■  Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

zdravilni učinki (domnevni)
Paradižnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

viri
različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje