Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

hladna presna kumarična kremna juha z melono in škampovimi repki

pekoča gosta kremna juha iz kumar, melone in rakov
hladna juha ali predjed, ki jo moramo pred serviranjem vsaj 4 ure hladiti v hladilniku
  • 1 velika kumara
  • 1 aromatična melona
  • 8 velikih škampovih repkov
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • kajenski poper
  • 2 vejici peteršilja
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)
Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
"Čas priprave" vključuje tudi 4-urno hlajenje juhe v hladilniku.
priprava
■ Kumaro olupimo, razpolovimo, razpeškamo in zrežemo na večje kocke.
■ Melono razpolovimo, razpeškamo in izdolbemo meso, vendar ne povsem do lupine.
■ V posodo električnega mešalnika stresemo nakockana kumaro in melono, sol, kajenski poper ter osmukan peteršilj. Gladko razmešamo.
■ Juho prelijemo v prikladno posodo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo in za najmanj 4 ure postavimo v hladilnik; gl. nasveti.
■ Tik pred serviranjem škampove repke izliščimo in očistimo. Po dva nabodemo na majhna lesena nabodalca.
■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem na hitro spečemo pripravljena nabodalca.

serviranje
Ohlajeno juho razdelimo v (ohlajene) jušne skodelice. V vsako položimo po eno škampovo nabodalce, ki jih pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Hladna presna kumarična kremna juha z melono in škampovimi repki ali pekoča gosta kremna juha iz kumar, melone in rakov je delikatesna hladna juha oziroma predjed.

nadomestek
Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.

izboljšanje
Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

nasveti
■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Kadar se nam mudi, juho za 60 minut postavimo v zamrzovalnik.

pojasnila
■ Pretlačene juhe pripravljamo s paličnim mešalnikom ali pa jih pretlačimo skozi žičnato cedilo, medtem ko kremne najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

različice
■ Juho lahko razredčimo z malo jogurta.
■ gl. hladna kumarična kremna juha (različice); hladna melonina kremna juha

ideje
■ gl. hladne kremne juhe (različice); kremne juhe (številne različice)

opombe
Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Melone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

reki
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

viri
■ dopolnjen recept hladna presna kumarična kremna juha z melono in škampovimi repki ali pekoča gosta kremna juha iz kumar, melone in rakov, Mencinger, Uroš, Večer, 14.7.2004
iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Rad Dobrojem, spletni portal Uroša Mencingerja 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje