Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 27. Maj 2018

cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico

nežna hladna predjed na solati, zabeljeni z orehovim olje in malinovim kisom
  • 350 g svežega kozjega sira
  • 350 g orehovih jedrc
  • 2 žlici orehovega olja
  • solatni preliv

  • 6 žlic orehovega olja
  • 3 žlice malinovega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • drugo

  • nekaj solatnih listov
Sveži sir je vrsta sira, ki ne zori, izdeljujejo pa ga iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka.
Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred praženjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
priprava
■ Solatne liste temeljito operemo in posušimo.
■ Orehova jedrca v suhi ponvi blago prepražimo, potem jih drobno zmeljemo.
■ Kozji sir z vilico temeljito zmešamo z 2 žlicama olja, s soljo in sveže mletim poprom. Med dlanimi oblikujemo drobne cmočke (premera 2 centimetra), ki jih povaljamo v mletih orehih.
Solatni preliv. Malinov kis zmešamo s soljo, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet poper in preostalo orehovo olje, sestavine pa gladko razmešamo.

serviranje
Posušene solatne liste razdelimo na 6 krožnikov. Pokapljamo jih s solatnim prelivom, potem pa nanje razdelimo sirove cmočke. Cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico so nežna, a aromatična hladna predjed.

nadomestek
Solatni preliv lahko pripravimo tudi po svojem okusu.

izboljšanje
Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred praženjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

nasveti
Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.

pojasnila
■ Sveži sir je vrsta sira, ki ne zori, izdeljujejo pa ga iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka. Mleko je lahko posneto, delno posneto ali polno kot dodatek pa uporabljajo tudi smetano.
Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek, pri katerem oljem z dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo, postopkom proti oksidaciji, razbarvanjem in podobnim, odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini), s kulinaričnega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse.

različice
■ gl. sirovi cmočki (različice); skutini cmočki (različice)
■ gl. nadomestek

opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ gl. pojasnila

zdravilni učinki (domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

zanimivosti
Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

viri
■ dopolnjen recept cmočki iz kozjega sira z orehovo skorjico iz knjige Predjedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje