Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

pikantni kolački z mandlji in citronatom

pikantno drobno pecivo z mandlji, citronatom, limonino lupinico in številni začimbami
    testo
  • 500 g moke
  • 325 g sladkorja
  • 50 g mletih mandljev
  • 50 g citronata
  • lupina 1/2 limone
  • 2 jajci
  • 6 žlic mleka
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
  • 1 žlička cimeta v prahu
  • za noževo konico mletega ingverja
  • za noževo konico mletega kardamoma
  • za noževo konico mletih klinčkov
  • za noževo konico mletega črnega popra
  • bela glazura

  • pribl. 400 g sladkorja v prahu
  • 6 žlic vroče vode
Če se testo med gnetenjem lepi, ga ovijemo v prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik.
Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.
priprava
■ Dva pekača namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Citronat narežemo na drobne kockice, če že ni.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo vse ostale sestavine, potem pa vse skupaj temeljito obdelamo s kavljema električnega ročnega mešalnika; najprej pri najnižji, potem pa pri najvišji hitrosti.
■ Sestavine iz sklede predenemo na pomokano delovno površino, na kateri jih ugnetemo v gladko testo; gl. nasvet. Razvaljamo ga na dober centimeter debelo, potem pa z modelčkom izrežemo krogce s premerom 2,5 centimetra. Zložimo jih na pripravljena pekača, ki ju za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene poprnjake s papirjem potegnemo s pekača in ohladimo na mrežici.
Bela glazura. Sladkor v prahu presejemo in gladko razmešamo z vodo, da dobimo gosto tekoč preliv. Poprnjake prevlečemo in pustimo, da se glazura strdi.

serviranje
Pikantni kolački z mandlji in citronatom ali poprnjaki so priljubljeno drobno pecivo, ki ga ponudimo k skodelici čaja ali kave, lahko pa tudi kar tako. Gl. nasveti.

nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Če se testo med gnetenjem lepi, ga ovijemo v prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik.
■ Če so poprnjaki pretrdi, jih nekaj dni pustimo na zraku, potem pa jih shranimo v pločevinasto škatlo, ki ima tesno prilegajoč pokrov.

triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

pojasnila
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

ideje
gl. drobno pecivo (številne različice)

opombe
Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije dišava kraljev.

opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Cimet, ingver, klinčke in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

viri
■ dopolnjen recept pikantni kolački z mandlji in citronatom ali poprnjaki ali iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje