Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

medenjaki z mandlji, lešniki in suhimi marelicami

klasično pecivo za velikonočne, božične in silvestrske praznike iz medenega testa
    medeno testo
  • 250 g moke
  • 50 g sladkorja
  • 175 g medu
  • 75 g mletih mandljev
  • 75 g mletih lešnikov
  • 50 g citronata
  • 75 g suhih marelic
  • limonina lupina
  • 2 žlici sončničnega olja
  • 1 rumenjak
  • 1 zvrhana žlička kakava v prahu
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
  • za noževo konico mletih klinčkov
  • za noževo konico mletega cimeta
  • preliv

  • 125 g sladkorja v prahu
  • 2 – 3 žlice vode
  • posip

  • pisane sladkorne drobtinice
Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira.
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
priprava
■ Dva pekača namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Suhe marelice narežemo na drobne kockice, enako tudi citronat, če že ni.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Med, sladkor, olje, 2 žlici vode in ščepec soli pristavimo in počasi segrevamo, da se sladkor razpusti; gl. pojasnila. Zmes prelijemo v skledo in ohladimo.
■ Limonino lupino drobno naribamo. Skoraj ohlajeni masi z metlicama električnega ročnega mešalnika pri srednji hitrosti primešamo rumenjak, kakav, naribano limonino lupinico, klinčke in cimet.
■ Moko s pecilni praškom presejemo; dve tretjini jo po obrokih primešamo pri srednji hitrosti.
■ Testo predenemo na pomokano delovno površino, kjer mu dodamo preostalo moko, mandlje, lešnike ter nakockana citronat in suhe marelice. Sestavine ugnetemo v gladko testo.
■ Testo razvaljamo pol centimetra debelo, potem pa s kolescem izrežemo približno 9 x 6 centimetrov velike pravokotnike ali pa z modelčkom izrežemo kroge s premerom 6 centimetrov. Testo zlagamo na pripravljena pekača, ki ju za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno pecivo s papirja predenemo na mrežico in ohladimo.
Preliv. Sladkor v prahu presejemo in zmešamo s toliko vode, da dobimo gosto tekočo zmes. Z njo tanko premažemo ohlajeno pecivo, ki ga nazadnje potresemo s sladkornimi drobtinicami. Pustimo, da se preliv strdi.

serviranje
Medenjaki z mandlji, lešniki in suhimi marelicami ali nürnberški medenjaki ali so tradicionalno velikonočno, božično in silvestrsko pecivo.

triki
V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.

pojasnila
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
■ Med in maščobo zelo počasi segrevamo le toliko časa, da se segrejeta do te mere, da ju zlahka razmešamo. Tedaj mešanico prelijemo v skledo ali kotliček in ohladimo. Postopek je pomemben zato, da pecilni prašek ne začne delovati že med pripravo testa, ampak med pečenjem.
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

različice
gl. medenjaki (različice)

ideje
gl. medeno testo (številne različice); sladice z medom (številne različice)

opombe

Cimet, klinčki in muškatni orešček tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo.

opozorila
■ Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Mandlje, med in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

zanimivosti
Satje je posoda za med, ki je ni mogoče pomivati. Najkakovostnejši med pridelajo v deviškem satju, sicer pa morajo satje zamenjati vsaka tri leta.
■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

viri
■ dopolnjen recept z mandlji, lešniki in suhimi marelicami ali nürnberški medenjaki iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje