Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

dunajski kolački

drobno pecivo z mandlji, rozinami in citronatom, ki ga lahko pripravimo tudi štiri tedne v naprej
    umešano testo
  • 250 g moke
  • 125 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 kapljici limoninega izvlečka
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
  • premaz

  • 1 beljak
  • 1 žlička sladkorja
  • posip

  • 50 g citronata
  • 50 g sesekljanih mandljev
  • 70 g rozin
  • drugo

  • košček masla za pekač
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.
priprava
■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
Pekača namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Citronat drobno narežemo, če ni že narezan.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Umešano testo. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor, jajce, rumenjak, vanilijev sladkor in limonin izvleček.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo postopoma vmešamo v masleno zmes.
■ Testo zajemamo z žličko in polagamo na pripravljen pekač.
■ Beljak s sladkorjem nekoliko stepemo, potem pa z beljakom namažemo testene kupčke. Potresemo jih s sesekljanimi mandlji, z rozinami in z narezanim citronatom; sestavine pa s prsti rahlo vtisnemo v testo.
■ Pekača za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene kolačke iz pekačev predenemo na mrežico ali rešetko, da se ohladijo.

serviranje
Dunajski kolački so preprosto, a okusno drobno pecivo. V pločevinasti škatli se ohranijo do 4 tedne.

nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Citronat lahko nadomestimo z oranžatom, limonin izvleček pa s pomarančnim.

izboljšanje
Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

nasveti
Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.

pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.

različice
gl. drobno pecivo (številne različice)

ideje
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ gl. umešano testo (številne različice)

opombe
Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.

zdravilni učinki (domnevni)
Mandlje in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept dunajski kolački iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje